Línglóng lǜchá

Linglong Lü Cha (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) — thé vert de forme unique « en crochet » du district de Guidong (桂东县, Guìdōng Xiàn) dans la province du Hunan, situé au cœur de la chaîne de montagnes Luoxiao (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) — ligne de partage des eaux montagneuse entre le Hunan et le Jiangxi. Le nom « Linglong » (玲珑, Línglóng, « élégant / raffiné ») évoque la forme de la feuille de thé : un « crochet » spiral serré (环钩, huángōu), courbé en anneau — une forme d’auteur créée par la méthode « hezhang cuorou » (合掌搓揉, hézhǎng cuōróu, « frottement entre les paumes ») et protégée comme patrimoine culturel immatériel de la province du Hunan (2012). Les acides aminés dans le thé de printemps atteignent 5,15% (40% au-dessus de la moyenne), ce qui assure une fraîcheur et une « jutosité » de goût exceptionnelles. La couverture forestière du district de Guidong est de 82% (maximum au Hunan), et la teneur en ions négatifs dans l’air est certifiée par le Livre Guinness des Records.

1. Classification et Origine :

• Type : Thé vert (绿茶, lǜchá), non fermenté. Forme unique « en crochet » (环钩状, huángōu zhuàng) — « crochet courbé », fermé en anneau. Technologie de fixation — torréfaction (炒青, chǎoqīng) avec séchage final à basse température à 50–60°C.

• Catégorie : Produit d’indication géographique de RPC (国家地理标志产品, 2012). Patrimoine culturel immatériel de la province du Hunan (省级非遗, shěngjí fēiyí, 2012 — technologie « 环钩定形 », huángōu dìngxíng, « façonnage du crochet-anneau »). Médaille d’or du ministère de l’Agriculture de RPC (国家农牧渔业部金奖, 1980). Médaille d’or de la Cinquième Exposition commerciale internationale Asie-Pacifique (1994). D’ici 2025 — 149 000 mu de jardins de thé, 4 700 tonnes de production, 520 millions de yuans de valeur totale.

• Origine : Chine, province du Hunan (湖南省, Húnán Shěng), ville de Chenzhou (郴州市, Chēnzhōu Shì), district de Guidong (桂东县, Guìdōng Xiàn). Chaîne de montagnes Luoxiao (罗霄山脉), altitude 500–1500 m. Lieu d’origine — village de Tongluocun (铜锣村, Tóngluó Cūn), bourg de Qingquan (清泉镇, Qīngquán Zhèn), groupe de cours Linglong (玲珑组, Línglóng Zǔ).

• Coordonnées géographiques : Approximativement 26°05′ N, 113°55′ E.

2. Histoire et Signification Culturelle :

• Légende de la « Mère-fée des Montagnes » (山母仙, Shānmǔ Xiān). Selon la tradition des époques Ming-Qing, une fée nommée « Mère des Montagnes » descendit à cheval sur la montagne Linglong et en une nuit enseigna aux habitants locaux l’art de fabriquer le thé, visitant chaque cour et répétant la leçon trois fois. À l’aube, elle s’envola sur un nuage, n’ayant pas eu le temps de nourrir son cheval. Au sommet de la montagne resta une dépression dans le rocher — « L’Auge du Cheval » (马归槽, mǎ guī cáo), ayant la forme d’une mangeoire et remplie d’eau toute l’année. Ce lieu est vénéré jusqu’à présent.

• Chronique Qing. Dans le « Qianlong Guidong Xianzhi » (乾隆《桂东县志》, « Chronique du district de Guidong de l’époque Qianlong ») sont fixées les coutumes uniques d’utilisation du thé dans les rites du cycle de vie. La dot de mariage incluait thé et sel : « 以茶盐行聘，象征海誓山盟 » — « Thé et sel lors des fiançailles symbolisent le serment des montagnes et des mers ». À la naissance d’un enfant, on le baignait dans une infusion de thé pour le protéger des maladies. On plaçait des feuilles de thé dans la bouche du défunt — « pour que l’âme ne se perde pas et que le corps ne pourrisse pas ». Le proverbe disait : « 宁可终生不饮酒，不可一日不喝茶 » — « Mieux vaut ne pas boire de vin toute sa vie que de ne pas boire de thé un seul jour ».

• « Zhongguo Chajing » (《中国茶经》, « Canon du thé chinois »). Cette publication faisant autorité note : « 玲珑佳茗，产于湘南桂东，群山之腰，苍松翠竹，阴晴朝暮，山岚雾嶂，藏玲珑茶之园也 » — « L’excellent thé Linglong pousse au sud du Hunan, dans le district de Guidong, sur la ceinture des montagnes, parmi les vieux pins et les bambous verts, dans les nuages et brouillards qui abritent les jardins de thé Linglong ».

• 1929 — « Hunan ge xian techan diaocha biji » (《湖南各县特产调查笔记》). Note : « 茶叶为八面山天然产，饮之凉生两胁，可以消烦涤虑 » — « Le thé est un produit naturel des montagnes Bamianshan ; en le buvant, la fraîcheur naît des deux côtés des côtes, capable de dissiper l’anxiété et de purifier les pensées ».

• 1965 — nom officiel. Wang Yanchun (王延春, Wáng Yánchūn), secrétaire du comité provincial du PCC du Hunan, visitant le bourg de Linglong, nomma le thé « Linglong Cha » (玲珑茶) — d’après le nom du groupe de cours où il fut fabriqué pour la première fois.

• 1980 — médaille d’or. Linglong Cha participa pour la première fois à l’évaluation nationale du thé et obtint la médaille d’or du ministère de l’Agriculture, de l’Élevage et de la Pêche de RPC. En 1985 — nouvelle récompense du ministère. En 1994 — médaille d’or du premier concours « Xiangcha Bei » (湘茶杯, « Coupe du thé du Hunan ») et médaille d’or de la Cinquième Exposition commerciale internationale Asie-Pacifique. En 2012 — enregistrement de l’indication géographique et attribution du statut de patrimoine immatériel. En 2016, Linglong Cha fut présenté aux expositions internationales de Las Vegas et Milan, suscitant des critiques enthousiastes de dégustateurs étrangers.

• Nom. 玲珑 (Línglóng) — « élégant », « raffiné », « filigrane ». Le caractère 玲 (líng) contient la clé « jade » (玉), soulignant la préciosité ; 珑 (lóng) — « son du jade », « transparence ». Dans l’ensemble — « transparence de jade », ce qui transmet précisément le caractère de la feuille de thé : miniature, serrée, comme taillée dans le néphrite. 绿茶 (lǜchá) — « thé vert ».

• Signification culturelle. Guidong est l’un des districts les plus écologiquement purs du Hunan : 82% de couverture forestière (maximum dans la province), record Guinness pour la teneur en ions négatifs dans l’air, réputation de « paradis thérapeutique et station climatique » (养生天堂、避暑胜地). Linglong Cha — thé-symbole de cette « forteresse verte », indissociablement lié à la culture montagnarde du sud-est du Hunan.

3. Description Botanique et Matière Première :

• Variété / Cultivar : Variété populationnelle locale (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), appartenant à Camellia sinensis var. sinensis. Feuilles moyennes, végétation précoce, duvet abondant (白毫, báiháo). Dans le district ont été découverts des théiers sauvages anciens âgés de plus de 100 ans — témoignage de l’origine autochtone de la culture du thé. Profil biochimique de la feuille : acides aminés — 5,15%, polyphénols — 29,98%, caféine — 6,78%. Rapport phénol-acides aminés (酚氨比, fēn’ān bǐ) — 0,17 — exceptionnellement bas, ce qui assure la formule de goût « 鲜醇耐泡 » (xiān chún nài pào, « frais, doux, résistant »).

• Récolte : Récolte de printemps (春茶, chūnchá) — principale. Grade supérieur — bourgeons isolés, récoltés avant Qingming. Premier grade — « un bourgeon + une feuille en début d’ouverture » (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn). Deuxième grade — « un bourgeon + deux feuilles » (一芽二叶).

• Standard de récolte : Les bourgeons doivent être pleins, avec un duvet argenté dense. Exigence d’uniformité — maximale : la longueur des pousses dans un lot ne doit pas s’écarter de plus de 15%.

• Grades : Supérieur (特级, tèjí) : bourgeon isolé — à partir de 2800 yuans/500 g (2024). Premier (一级, yījí) : un bourgeon + une feuille — 800–1200 yuans. Deuxième (二级, èrjí) : un bourgeon + deux feuilles — grade de masse.

4. Terroir et Particularités de Culture :

• Relief et climat. Le district de Guidong est situé sur la chaîne de montagnes Luoxiao (罗霄山脉), qui constitue la ligne de partage des eaux entre le Hunan et le Jiangxi. Du nord-est, il est bordé par les montagnes Wanyangshan (万洋山, Wànyáng Shān), du sud-est — Zhuguangshan (渚广山), de l’ouest — Bamianshan (八面山, Bāmiàn Shān, jusqu’à 2042 m — l’un des plus hauts sommets du Hunan). Température annuelle moyenne — 16°C. Précipitations — ~1500 mm. Nébulosité — plus de 180 jours par an. Lumière diffuse — plus de 70%. Écart de température diurne — plus de 8°C. Humidité relative moyenne — 82%.

• Altitude de croissance : 500–1500 m au-dessus du niveau de la mer.

• Sols : Jaunes sur base granitique (花岗岩风化黄壤, huāgāngyán fēnghuà huángrǎng). pH — 5,5–6,5. Teneur en matière organique — ≥2%. Structure meuble, profil profond.

• Écologie. Couverture forestière — 82% (maximum au Hunan). Teneur en ions négatifs dans l’air — certifiée par le Livre Guinness des Records (reconnaissance du comité de Shanghai « Da Shijie Jinisi », 上海大世界基尼斯). Certification SGS selon 481 paramètres des standards UE — tous les indicateurs « non détectés » (未检出), sauf la teneur en protéines et acides aminés.

• Noyau de production. Bourg de Qingquan (清泉镇, Qīngquán Zhèn), village de Tongluocun (铜锣村) — lieu historique d’origine ; jardins de thé établis dès l’époque Ming. Bourg de Qiaotou (桥头乡, Qiáotóu Xiāng) — plus grande zone de plantation, ~10 000 mu, fournit ~60% du grade supérieur.

5. Technologie de Production :

Technologie d’auteur avec étape clé — « huanggou dingxing » (环钩定形, huángōu dìngxíng, « façonnage du crochet-anneau ») — reconnue comme patrimoine culturel immatériel de la province du Hunan (2012). Au total 8 étapes principales :

• Étalement (摊放, tānfàng) : 2–6 heures sur des tamis en bambou. Évaporation partielle de l’humidité, début des transformations enzymatiques.

• « Kill-green » (杀青, shā qīng) : Température — 120–130°C — nettement plus basse que pour la plupart des thés verts torréfiés (habituellement 160–220°C). La fixation douce préserve le maximum de duvet et la texture délicate.

• Refroidissement par le vent (清风, qīngfēng) : Dissipation rapide de la chaleur pour arrêter l’action thermique.

• Roulage (揉捻, róuniǎn) : Destruction des cellules à 30–40% — suffisant pour l’extractivité, mais sans perte de forme.

• Séchage primaire (初干, chūgān) : Amener à l’état « ne colle pas aux mains », le duvet commence à apparaître.

• « Façonnage du crochet et élévation du duvet » (整形提毫, zhěngxíng tíháo) : Opération clé — « frottement à rotation inverse à deux mains » (双手反旋搓条, shuāngshǒu fǎnxuán cuōtiáo). Le maître prend une portion de thé dans les deux paumes et les fait tourner dans des directions opposées, tordant la feuille de thé en un « crochet » spiral serré, fermé en anneau. Mouvement — lent, pression — uniforme. En atteignant ~80% de sécheresse, on passe à « l’élévation du duvet » (提毫, tíháo) : les paumes serrent le thé et tournent doucement, permettant aux feuilles de thé de se frotter les unes contre les autres, jusqu’à ce que le duvet argenté apparaisse à la surface. Le pressage mécanique est interdit (禁用机械压条, jìnyòng jīxiè yātiáo) — la forme « crochet-anneau » n’est réalisable qu’à la main.

• Refroidissement et « retour d’humidité » (摊凉回潮, tānliáng huícháo) : Égalisation de l’humidité entre la surface et le cœur de la feuille de thé.

• Séchage final (足火, zúhuǒ) : 50–60°C jusqu’à une humidité ≤6%. La basse température préserve la forme fragile du « crochet » et le duvet.

6. Caractéristiques Organoleptiques :

• Aspect de la feuille sèche : « Crochets » spiraux serrés, fermés en anneaux (紧细弯曲, 环钩状, jǐnxì wānqū, huángōu zhuàng). Couleur — vert émeraude avec éclat huileux et duvet argenté abondant (翠绿油润显银毫, cuìlǜ yóurùn xiǎn yínháo). Les feuilles de thé sont exceptionnellement miniatures et uniformes.

• Arôme de la feuille sèche : Pur (清香, qīngxiāng), frais, avec sous-ton de châtaigne pour le thé de printemps. Grade supérieur — note légère « tendre » (嫩香, nènxiāng) avec nuance de jeune verdure.

• Arôme de l’infusion : Châtaigne (栗香, lìxiāng) avec fond végétal pur. L’arôme est persistant — la tasse froide conserve l’odeur plus de 10 minutes.

• Goût : Frais et doux (鲜醇, xiānchún) — résultat des 5,15% d’acides aminés record. Sucré et rafraîchissant (甘爽, gānshuǎng). Formule « dense, mais pas astringent » (浓而不涩, nóng ér bú sè) — équilibre parfait des polyphénols (29,98%) et acides aminés avec un rapport phénol-acides aminés de 0,17. Retour de douceur — rapide et persistant.

• Couleur de l’infusion : Jaune-vert, claire et brillante (黄绿明净, huánglǜ míngjìng).

• Fond de thé (feuille infusée) : Tendre, uniforme, en « bouquets » (嫩匀成朵, nèn yún chéng duǒ) — les pousses s’ouvrent en groupes, démontrant l’intégrité. Couleur — vert vif.

7. Composition Chimique :

• Acides aminés : 5,15% — 40% au-dessus de la moyenne pour les thés verts. Domine la L-théanine, assurant fraîcheur, douceur umami et effet relaxant.

• Polyphénols (茶多酚) : 29,98% — dans la fourchette supérieure pour les thés verts. Composants principaux — catéchines (EGCG, EGC, EC, ECG), possédant une activité antioxydante prononcée.

• Caféine (咖啡碱) : 6,78% — au-dessus de la moyenne (fourchette typique pour les thés verts — 2–4%). La teneur élevée s’explique par la génétique de la variété locale et les conditions écologiques. Assure un effet tonifiant énergique.

• Rapport phénol-acides aminés (酚氨比) : 0,17 — exceptionnellement bas (pour la plupart des thés verts — 5–10 et plus). Cela signifie une domination absolue de la fraîcheur sur l’astringence — caractéristique rare.

• Substances hydro-extractives : ≥43,3% — extractivité élevée, infusion « corsée ».

• Vitamines : Vitamine C (acide ascorbique), B₁ (thiamine), B₂ (riboflavine), P (rutine), caroténoïdes. La teneur en vitamines dans les thés verts de haute montagne printaniers est généralement maximale parmi tous les types de thé.

• Minéraux : Potassium (K), phosphore (P), magnésium (Mg), calcium (Ca), manganèse (Mn), fer (Fe), zinc (Zn), fluor (F).

• Huiles essentielles : Alcools terpéniques (linalol, géraniol), responsables de l’arôme pur châtaigne-floral.

8. Propriétés Bénéfiques :

• Action antioxydante puissante. Les polyphénols (29,98%) neutralisent les radicaux libres, réduisant le stress oxydatif. Les catéchines (surtout EGCG) — parmi les antioxydants naturels les plus puissants.

• Effet tonifiant prononcé. La caféine (6,78%) en combinaison avec la L-théanine assure un tonus stable et « pur » — sans anxiété ni « chute de caféine ». L’effet est décrit comme « vigilance consciente ».

• Soutien du système cardiovasculaire. Les catéchines contribuent à la réduction du taux de cholestérol LDL, au maintien de l’élasticité des parois vasculaires et à la normalisation de la pression artérielle.

• Soutien métabolique. Les polyphénols activent le métabolisme lipidique, favorisent la thermogenèse. La consommation régulière de thé vert est associée à l’amélioration des indicateurs de masse corporelle.

• Action immunomodulatrice. Les acides aminés (5,15%) et polyphénols stimulent conjointement la réponse immunitaire. La L-théanine renforce la production de γ-interféron.

• Fonctions cognitives. La L-théanine augmente le niveau d’ondes alpha du cerveau, favorisant la concentration et la pensée créative. La caféine améliore la vitesse de réaction et la mémoire de travail.

• Santé bucco-dentaire. Le fluor et les catéchines suppriment la croissance des bactéries pathogènes, contribuant à la prévention des caries et au renforcement de l’émail dentaire.

• Action neuroprotectrice. L’EGCG et la L-théanine démontrent dans les études un potentiel de protection des cellules nerveuses contre les dommages oxydatifs.

9. Infusion :

• Température de l’eau : 80–85°C. Pour le grade supérieur (一芽, bourgeon isolé) — 75°C, pour ne pas « brûler » les bourgeons tendres et préserver le duvet.

• Quantité de thé : 3 g pour 150 ml (rapport 1:50).

• Ustensiles : Verre haut (玻璃杯) — idéal pour observer l’ouverture des « crochets-anneaux » (processus spectaculaire : les spirales serrées se déroulent lentement, « s’animant » dans l’eau). Gaiwan en porcelaine blanche (盖碗) — pour un contrôle plus précis de l’extraction.

• Processus :

  1. Réchauffer les ustensiles avec de l’eau bouillante, vider l’eau.
  2. Verser 3 g de thé.
  3. « Versement moyen » (中投法, zhōng tóu fǎ) : Verser 1/3 du volume d’eau (80°C) → laisser le thé s’imbiber ~1 minute → compléter l’eau jusqu’à 7/10 du volume.
  4. Première infusion — 3 minutes.
  5. Supporte 3 infusions complètes.

10. Conservation :

• Récipient : Hermétique — sachets sous vide en aluminium, boîtes métalliques avec couvercle étanche. Éviter les récipients transparents.
• Température : Réfrigérateur, 0–5°C. Pour conservation longue — congélateur (−18°C) dans double emballage sous vide.
• Ennemis du thé : Humidité, lumière, odeurs étrangères, oxygène, chaleur.
• Durée : 12 mois à partir de la date de production en respectant les conditions. Lors du retrait du réfrigérateur — laisser l’emballage atteindre la température ambiante avant ouverture.

11. Prix et Contrefaçons :

• Fourchette de prix (2024) :

  • Supérieur (特级) : bourgeon isolé — à partir de 2800 yuans pour 500 g (mingqiancha, 明前茶, récolte pré-Qingming).
  • Premier (一级) : un bourgeon + une feuille — 800–1200 yuans pour 500 g.
  • Deuxième (二级) : de masse — 200–500 yuans pour 500 g.

• Facteurs de coût : Grade de la matière première, période de récolte (mingqiancha — premium), façonnage entièrement manuel (la technologie « 环钩定形 » ne peut être mécanisée), altitude de récolte.

• Comment éviter les contrefaçons :

  • Achetez du thé avec marquage d’indication géographique « 玲珑绿茶 » et certificat d’origine.
  • Signe clé d’authenticité — « crochets-anneaux » serrés (环钩), et non des bandes droites. Si les feuilles de thé sont droites — ce n’est pas du Linglong Cha.
  • Le duvet argenté (银毫) doit être abondant et uniforme — signe de traitement manuel.
  • L’infusion — jaune-vert, claire, sans turbidité. Arôme — pur, châtaigne, sans notes de moisi ou d’acidité.
  • Prix suspicieusement bas (moins de 100 yuans pour 500 g pour le « grade supérieur ») — signe certain de contrefaçon.

12. Faits Intéressants :

• « Crochet-anneau » — forme unique au monde. Parmi des centaines de variétés de thé vert chinois, la forme « huanggou » (环钩) — crochet spiral serré, fermé en anneau — ne se rencontre chez aucun autre thé. Cette forme n’est réalisable que par « frottement à rotation inverse à deux mains » manuel et ne peut en principe être mécanisée.

• Légende de la « Mère-fée des Montagnes ». « Shanmu Xian » (山母仙) à cheval enseigna en une nuit à tous les habitants du village la maîtrise du thé. « L’Auge du Cheval » (马归槽) au sommet de la montagne — dépression rocheuse, remplie d’eau toute l’année — est vénérée comme témoignage matériel de la légende.

• Record Guinness pour les ions négatifs. Le district de Guidong est certifié par le comité de Shanghai « Da Shijie Jinisi » comme « district avec la plus haute teneur en ions négatifs dans l’air ». C’est un cas rare où un terroir de thé est confirmé par un record mondial écologique.

• 82% de forêt — maximum au Hunan. Guidong est le district le plus « vert » de la province. Le centre du district est situé à 840 m d’altitude — le plus haut situé au Hunan.

• 5,15% d’acides aminés, rapport phénol-acides aminés 0,17. L’un des thés verts les plus « aminés » de Chine. Le rapport 酚氨比 = 0,17 signifie que la fraîcheur domine absolument sur l’astringence — paramètre comparable aux gyokuro japonais (玉露), cultivés dans l’ombre profonde.

• 481 paramètres SGS — « tout propre ». Lors du contrôle selon les standards UE, tous les 481 paramètres de pesticides et polluants ont montré le résultat « non détecté » — la seule chose détectée — protéines et acides aminés « dans une proportion supérieure à celle du riz ». Ce résultat est devenu la base de l’exportation de Linglong Cha vers les marchés européens.

• Thé de mariage. Le district de Guidong est l’une des rares régions de Chine où le thé est encore utilisé dans les rites de mariage comme don rituel : « Thé et sel lors des fiançailles symbolisent le serment des montagnes et des mers ». La tradition, fixée dans les chroniques Qing, est vivante au XXIe siècle.

• Caféine 6,78% — plus élevée que la plupart des thés verts. Avec une fourchette typique de 2–4% pour les thés verts, Linglong démontre une teneur en caféine comparable à certains thés rouges. Ce fait en fait l’un des thés verts les plus « stimulants » de Chine.

13. Comparaison avec d’autres thés verts :

• Nanyue Yunwucha (南岳云雾茶, Hunan). Tous deux — thés verts de haute montagne du Hunan. Yunwucha — forme spirale ou plate, arôme châtaigne-orchidée, attachement à la « montagne sacrée » Hengshan. Linglong — forme unique « en crochet ». Yunwucha — acides aminés ~3,5%, Linglong — 5,15%. Yunwucha — plus historiquement connu (« gongcha » Tang) ; Linglong — plus écologiquement certifié.

• Junshan Yin Zhen (君山银针, Hunan). Formellement — thé jaune, mais souvent comparé aux thés verts du Hunan. Yin Zhen — bourgeons isolés, forme droite, « étouffement » (闷黄) apporte la douceur. Linglong — « crochets », sans « étouffement », plus frais et tonifiant grâce à la haute caféine (6,78%).

• Anji Bai Cha (安吉白茶, Zhejiang). Autre « recordman » en acides aminés (~6–7%). Forme plate, goût délicat. Différences : Anji — cultivar albinos « Bai Ye Yi Hao » (白叶一号), Linglong — variété populationnelle ; Linglong a plus de polyphénols (29,98% vs. ~12–14% pour Anji) et de caféine (6,78% vs. ~2,5%) ; Anji — plus « léger » et « aqueux », Linglong — plus « dense » et résistant.

• Bi Luo Chun (碧螺春, Jiangsu). Aussi forme spirale, mais différente : Bi Luo Chun — spirales serrées avec duvet, Linglong — « crochets-anneaux ». Bi Luo Chun — arôme fruité-floral (culture conjointe avec arbres fruitiers), Linglong — châtaigne. Tous deux très appréciés, mais Bi Luo Chun — marque nationalement reconnue des « dix grands thés », Linglong — régional.

• Pinwu Lü Cha (平武绿茶, Sichuan). Tous deux — haute montagne, avec acides aminés record (≥5%). Pinwu — terroir sélénium-zinc, « feu Yin-yang » sur bois de pin ; Linglong — écologie Guinness, forme unique en crochet. Résistance : Pinwu — 5–7 infusions, Linglong — 3. Tous deux — « perles cachées » de la culture régionale du thé.

En conclusion :

Linglong Lü Cha — thé dont la forme ne ressemble à aucun autre thé vert au monde : « crochets-anneaux » serrés, créés par « frottement à rotation inverse à deux mains » — technologie impossible à mécaniser et que transmit aux humains, selon la légende, la « Mère-fée des Montagnes » à cheval. 5,15% d’acides aminés, rapport phénol-acides aminés 0,17, 82% de forêt, record Guinness pour les ions négatifs et 2800 yuans pour 500 g de mingqiancha — tout cela fait de Linglong Lü Cha l’un des thés verts les plus inhabituels et précieux du Hunan. Thé pour ceux qui cherchent forme, goût et histoire qui n’existent nulle part ailleurs.