Língyún lǜchá

Lingyun Lü Cha (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — thé vert du district de Lingyun (凌云县, Língyún Xiàn) de la ville de Baise (百色市, Bǎisè Shì), Région autonome Zhuang du Guangxi (广西壮族自治区), produit à partir du cultivar unique Lingyun Baimao (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), connu sous le nom de Huacha n° 26 (华茶26号) — l’un des premiers 21 cultivars de thé nationaux approuvés par le Ministère de l’Agriculture de la RPC en 1965. Il s’agit d’une variété semi-arborescente à grandes feuilles (小乔木大叶种, xiǎo qiáomù dàyè zhǒng) : les arbres atteignent 6–9 m de hauteur, les bourgeons sont volumineux, charnus, avec un duvet blanc abondant — d’où le «白毫» (baimao, «duvet blanc») dans le nom. Le profil biochimique est impressionnant : polyphénols — 35,6%, catéchines — 182,92 mg/g — des indicateurs comparables aux thés à grandes feuilles du Yunnan et parmi les plus élevés des thés verts de Chine. Le cultivar Lingyun Baimao est unique en ce qu’il permet de produire les six classes de thé (六大茶类) — «un arbre, mille transformations» (一茶千化, yī chá qiān huà). En 1915, le thé a reçu la deuxième médaille à l’Exposition internationale de Panama (巴拿马国际食品博览会二等奖), et en 2005 — l’indication géographique de la RPC. En 2024, la superficie des jardins de thé du district atteignait 112 500 mu (≈7500 ha), la production annuelle — 8326 tonnes, la valeur totale de la production — 716 millions de yuans.

1. Classification et Origine :

• Type : Thé vert (绿茶, lǜchá), non fermenté. Produit sous plusieurs formes : Baimao Wang (白毫王, Báiháo Wáng, «Roi du duvet blanc») — «aiguilles» droites (针形, zhēnxíng) ; Lingluochun (凌螺春, Língluóchūn) — torsion spiralée (螺形) ; Baimao Yinzhen (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) — bourgeon unique. Technologie — torréfaction avec méthode propriétaire de «triple torréfaction lente à basse température» (低温慢炒三青, dīwēn mànchǎo sān qīng) et chauffage final pour «relever l’arôme» (复香, fùxiāng).

• Catégorie : Produit d’indication géographique de la RPC (国家地理标志产品, 2005 ; marque déposée — 2016). Cultivar Huacha n° 26 — l’un des premiers 21 cultivars de thé nationaux (1965). Cultivar de thé national de 1er niveau (国家级茶树良种, 1984). Deuxième médaille de l’Exposition internationale alimentaire de Panama (巴拿马国际食品博览会二等奖, 1915). Lauréat multiple de concours internationaux : or en catégorie thé rouge et jaune, argent — thé vert (IIe et IIIe concours internationaux de thés renommés). Lingyun — l’un des premiers 20 districts de démonstration nationale de thé sans danger (全国无公害茶叶生产示范基地县, 2001).

• Origine : Chine, Région autonome Zhuang du Guangxi (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), ville de Baise (百色市, Bǎisè Shì), districts de Lingyun (凌云县) et Leye (乐业县, Lèyè Xiàn). Cœur de production — chaînes montagneuses de Cenwanglaoshang (岑王老山, Cénwáng Lǎoshān) et Qinglongshan (青龙山, Qīnglóng Shān), 800–1500 m.

• Coordonnées géographiques : Approximativement 24°06′–24°36′ lat. N, 106°23′–106°55′ long. E.

2. Histoire et Signification Culturelle :

• 300+ années de culture. Les plantations de thé à Lingyun sont documentées depuis le début de l’époque Qing (清, 1644–1912). La région dispose de groupes d’arbres à thé sauvages et semi-sauvages âgés de plusieurs siècles, et certains spécimens sauvages dans les zones protégées de Cenwanglaoshang atteignent 8,5 m de hauteur et comptent, selon les estimations, plus de 1000 ans. À l’époque Qianlong (乾隆, 1736–1795), le thé local devint «gongcha» (贡茶, gòngchá) — «thé d’offrande» de la cour impériale, ce qui confirme sa réputation précoce.

• 1915 — Exposition internationale de Panama. À la célèbre Exposition de Panama de 1915 — l’un des plus grands événements commerciaux internationaux du début du XXe siècle — le thé de Lingyun reçut la deuxième médaille (二等奖). Ce fut l’une des premières reconnaissances internationales pour un thé du Guangxi et plaça le Lingyun Baimao sur la carte mondiale de la théiculture.

• 1965 — Huacha n° 26. Le Ministère de l’Agriculture de la RPC et l’Institut de Recherche sur le Thé de l’Académie Chinoise des Sciences Agricoles (中国农业科学院茶叶研究所) menèrent une évaluation systématique des cultivars de thé du pays. Le Lingyun Baimao fut inclus parmi les premiers 21 cultivars de thé nationaux et reçut le numéro d’enregistrement Huacha 26 — l’un des rares cultivars du Guangxi dans cette liste d’élite.

• 1984 — variété nationale de 1er niveau. Le Comité d’Authentification des Cultivars de Thé de Chine (中国茶树良种审定委员会) attribua au Lingyun Baimao le statut de variété excellente d’État (国家级茶树良种) de première catégorie. La même année, la variété fut présentée à la Conférence Nationale de Zonage Agricole de Chine et incluse dans la «Collection des Excellents Cultivars de Thé de Chine» (《中国茶树优良品种集》).

• 2005 — indication géographique. L’Administration Générale de la Qualité de la RPC (国家质检总局) approuva la protection du «Lingyun Baimao Cha» comme produit d’indication géographique.

• Signification culturelle. Baise — ville de l’histoire «rouge» (révolutionnaire) : c’est précisément ici qu’en décembre 1929, sous la direction de Deng Xiaoping (邓小平, Dèng Xiǎopíng), eut lieu le Soulèvement de Baise (百色起义, Bǎisè Qǐyì), devenu l’un des épisodes clés de la lutte du Parti Communiste Chinois. Le Lingyun Lü Cha — symbole «vert» de cette terre «rouge». Lingyun — l’un des districts les plus pauvres du Guangxi, et l’industrie du thé devint un instrument clé de lutte contre la pauvreté : en 2024, les jardins de thé occupent 112 500 mu, assurant l’emploi de dizaines de milliers de familles des minorités zhuang et yao (瑶族). Le cultivar Lingyun Baimao, capable de produire les six classes de thé, est connu comme «un arbre, mille transformations» (一茶千化) — une polyvalence unique, sans analogue en Asie.

3. Description Botanique et Matière Première :

• Cultivar : Lingyun Baimao Zhong (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), alias Huacha n° 26 (华茶26号) — Camellia sinensis var. sinensis (selon une classification alternative — var. pubilimba, à préciser). Type semi-arborescent (小乔木, xiǎo qiáomù). À grandes feuilles (大叶类, dàyè lèi), de maturité moyenne (中生种, zhōngshēng zhǒng). Reproduction — par graines (有性繁殖系, yǒuxìng fánzhí xì). Caractéristiques botaniques :

  • Hauteur — jusqu’à 6–9 m en croissance libre ; sur les plantations maintenue par élagage à 1–1,5 m.
  • Port — semi-étalé (半张开, bàn zhāngkāi), ramification relativement clairsemée.
  • Feuilles — grandes, elliptiques, horizontales ou légèrement pendantes. Vert foncé, mates, à surface bombée (叶面隆起). Nervation prononcée. Face abaxiale (inférieure) — densément pubescente.
  • Bourgeons — volumineux, charnus, avec un duvet blanc abondant et long (茸毫长而密). Poids de 100 bourgeons avec deux feuilles (一芽三叶百芽重) — en moyenne 99 g — significativement plus que les variétés à feuilles moyennes.
  • Pousse printanière — à Lingyun commence à se développer à la mi-mars ; pic de récolte (一芽三叶) — fin mars — début avril.
  • Floraison — novembre-décembre, fructification rare.

• Biochimie (selon les données de l’Institut de Recherche sur le Thé de l’ACSA) :

  • Acides aminés — 3,36%.
  • Polyphénols — 35,6% — l’un des indicateurs les plus élevés parmi les thés verts.
  • Catéchines — 182,92 mg/g — potentiel antioxydant exceptionnel.
  • Caféine — 4,91%.
  • Substances hydro-extractibles — élevées.

• Grades :

  • Supérieur (特级) : Un bourgeon + une feuille, duvet ≥90%, arôme de châtaigne avec «planche» (板栗香). Pour la forme Baimao Wang — «aiguilles» droites.
  • Premier (一级) : Un bourgeon + deux feuilles, torsion dense.
  • Deuxième (二级) : Feuille mature, gamme de masse.

4. Terroir et Particularités de Culture :

• Relief. Lingyun — district montagneux au carrefour du plateau Yunnan-Guizhou et du bassin du Guangxi. Relief — montagnes karstiques (喀斯特, kāsītè), canyons profonds, ruisseaux de montagne. Les jardins de thé sont situés principalement sur les pentes des chaînes Cenwanglaoshang et Qinglongshan, à une altitude de 800–1500 m — dans la ceinture nuageuse. Type paysager caractéristique — «jardins de thé de canyon» (峡谷溪涧茶园) : les rangées d’arbres à thé s’étendent le long des ruisseaux de montagne dans des canyons étroits, recevant un ombrage naturel et une humidité accrue.

• Climat : Mousson subtropical (亚热带季风气候). Température annuelle moyenne — 19–23°C. Précipitations annuelles — 1700–1800 mm. Jours nuageux et brumeux — plus de 100 par an. Écart de température diurne significatif, surtout dans la zone 1000–1500 m. Humidité de l’air — ≥90% dans la ceinture nuageuse.

• Sols : Développés sur roches volcaniques (火山岩风化土, huǒshān yán fēnghuà tǔ) des chaînes Cenwanglaoshang et Qinglongshan. Acides (pH 4,5–5,5). Teneur en matière organique — 3,0–4,5‰. Riches en éléments minéraux. Bon drainage grâce au substrat rocheux.

• Écologie : Couverture forestière — 76,7% — l’une des plus élevées parmi les districts de thé du Guangxi. Ressources hydriques — ruisseaux de montagne, 1ère classe de pureté. Cœur de production — bourgs de Yuhong (玉洪乡, Yùhóng Xiāng) et Jiayou (加尤镇, Jiāyóu Zhèn). Biodiversité — élevée : les forêts karstiques soutiennent une faune et flore riches, les ennemis naturels des ravageurs du thé sont suffisants pour minimiser la protection chimique.

• Échelle. En 2024 : jardins de thé — 112 500 mu (≈7500 ha), production annuelle de thé sec — 8326 tonnes, valeur totale de la production — 716 millions de yuans. Lingyun — le plus grand district de thé du Guangxi et l’un des plus importants de Chine du Sud.

5. Technologie de Production :

Technologie propriétaire «低温慢炒三青» (dīwēn mànchǎo sān qīng) — «triple torréfaction lente à basse température pour la préservation maximale de l’arôme du duvet». Tout le processus est mené avec des outils en bambou et en bois (全程竹木器具加工, quánchéng zhú mù qìjù jiāgōng) — le métal ne touche pas la feuille, ce qui prévient l’obscurcissement oxydatif et le goût métallique.

• Étalement (摊青, tān qīng) : Relativement long (摊放时间较长) — plus prolongé que pour la plupart des thés verts. Permet aux bourgeons volumineux et charnus de perdre uniformément l’humidité et de former des précurseurs aromatiques.

• «Tuer le vert» (杀青, shā qīng) : Température — 180–200°C. Degré de fixation — intentionnellement plus profond (杀青程度偏重) : cela détruit l’activité enzymatique résiduelle dans la matière première à grandes feuilles avec une teneur élevée en polyphénols (35,6%), prévenant le brunissement. Immédiatement après la fixation — refroidissement par éventail (扇风散热, shàn fēng sàn rè) pour prévenir le «jaunissement» (防闷黄, fáng mèn huáng) — technique fondamentale empêchant la transition spontanée vers la catégorie de thé jaune.

• Roulage (揉捻, róuniǎn) : Formation de la forme initiale — pour Baimao Wang — «aiguilles» droites, pour Lingluochun — torsion spiralée.

• «Triple torréfaction lente» (炒干 — 三青, chǎo gān — sān qīng) : Étape clé. Basse température, processus lent, triple cycle : torréfaction → refroidissement → re-torréfaction → refroidissement → torréfaction finale. «Petit feu, long temps, multiples lancers lents» (小火长时间多次慢抛). Objectif — préservation maximale du duvet blanc (白毫) et formation d’un arôme profond de châtaigne (板栗香) sans brûlure. C’est précisément cette méthode qui distingue le Lingyun Lü Cha des autres thés verts à grandes feuilles.

• Chauffage final / «restauration d’arôme» (复香, fùxiāng) : Chauffage doux pour «relever» l’arôme et amener l’humidité à ≤6%.

6. Caractéristiques Organoleptiques :

• Aspect de la feuille sèche : Dépend de la forme. Baimao Wang — «aiguilles» droites avec duvet blanc abondant, ressemblant à des tiges d’argent (形似银针, xíng sì yínzhēn). Lingluochun — spirales denses. Couleur — verte avec duvet blanc abondant (条索紧结、白毫显露, tiáosuǒ jǐnjié, báiháo xiǎnlù). Cinq caractéristiques célèbres : «色翠、毫多、香高、味浓、耐泡» — «couleur émeraude, duvet abondant, arôme élevé, goût dense, résistance».

• Arôme de la feuille sèche : Châtaigne (板栗香, bǎnlì xiāng) — principal et le plus caractéristique. Pur (清香, qīngxiāng). «Duveteux» (毫香, háoxiāng) — ton subtil «de maïs», propre aux thés abondamment duveteux.

• Arôme de l’infusion : Châtaigne — profond, chaleureux, persistant. «Duveteux» — ton doucereux, apparaissant au refroidissement. L’arôme persiste longtemps dans la tasse, et la feuille infusée conserve l’arôme même après plusieurs jours — caractéristique rare.

• Goût : Frais (鲜爽, xiānshuǎng). Dense (浓醇, nóngchún) — corps de l’infusion plein, avec structure prononcée, ce qui est atypique pour les thés verts et dû à la haute teneur en polyphénols (35,6%). Retour de douceur (回甘) — stable, long. Résistance — 4–5 infusions complètes sans perte de caractère, ce qui est également atypique et s’explique par la nature à grandes feuilles de la matière première.

• Couleur de l’infusion : Vert tendre, pure et transparente (嫩绿清澈, nèn lǜ qīngchè). À la deuxième-troisième infusion — avec une légère teinte jaune.

• Fond de thé (feuille infusée) : Vert olive, tendre, brillant (青橄榄色、匀嫩亮润, qīng gǎnlǎn sè, yún nèn liàng rùn). Feuilles — grandes, entières, avec duvet visible. Lors de l’infusion dans un verre — les feuilles descendent «debout», comme des pousses printanières — effet spectaculaire.

7. Composition Chimique :

• Polyphénols (茶多酚) : 35,6% — l’un des indicateurs les plus élevés parmi les thés verts de Chine, comparable aux thés à grandes feuilles du Yunnan (Dianlü, Pu-erh Sheng). La haute teneur est due à la nature à grandes feuilles de la variété, au climat subtropical avec insolation intense et aux sols volcaniques stimulant la synthèse de composés phénoliques.

• Catéchines (儿茶素, ér chá sù) : 182,92 mg/g — potentiel antioxydant exceptionnel. Fractions principales — EGCG (épigallocatéchine gallate), EGC, ECG, EC. Pour comparaison : un thé vert typique à feuilles moyennes contient 80–120 mg/g de catéchines.

• Acides aminés (氨基酸) : 3,36% — indicateur modéré, caractéristique des variétés à grandes feuilles d’origine méridionale. Rapport polyphénols/acides aminés (酚氨比) — élevé (environ 10,6:1), ce qui détermine le profil gustatif «dense, structuré» avec astringence notable et arrière-goût prolongé.

• Caféine (咖啡碱) : 4,91% — élevée, ce qui assure un effet tonifiant prononcé.

• Vitamines : Vitamine C — préservée grâce à la «triple torréfaction lente» à basse température. Vitamines du groupe B (B₁, B₂, B₃). Vitamine E.

• Substances minérales : Potassium, magnésium, manganèse, zinc, fer, fluor. Le substrat volcanique assure un profil minéral étendu.

• Particularité unique : La combinaison de grandes feuilles, polyphénols 35,6% et catéchines 182,92 mg/g avec acides aminés 3,36% crée un profil atypique pour un thé vert et se rapprochant du «pu-erh» — avec accent sur le corps, la structure et la résistance, plutôt que sur la légèreté et la «fraîcheur».

8. Propriétés Bénéfiques :

• Action antioxydante puissante. Catéchines 182,92 mg/g — l’une des concentrations les plus élevées parmi les thés verts. L’EGCG — catéchine principale — reconnu comme l’un des antioxydants naturels les plus puissants, neutralisant les radicaux libres et ralentissant le vieillissement cellulaire.

• Effet tonifiant prononcé. Caféine 4,91% — au-dessus de la moyenne pour le thé vert. Assure la vivacité, l’amélioration de la concentration et de la mémoire de travail. En combinaison avec la L-théanine — sans nervosité.

• Soutien digestif. Haute teneur en polyphénols (35,6%) stimule la sécrétion d’enzymes digestives, soutient la microflore intestinale saine.

• Cardioprotection. Les catéchines et polyphénols participent à la régulation du taux de cholestérol, réduisent l’oxydation des LDL, maintiennent l’élasticité vasculaire.

• Soutien du métabolisme lipidique. L’EGCG active la thermogenèse et l’oxydation des acides gras — soutien potentiel du métabolisme.

• Action antimicrobienne. Les catéchines inhibent la croissance de plusieurs bactéries pathogènes, incluant Streptococcus mutans (caries) et Helicobacter pylori.

• Renforcement immunitaire. Le complexe de polyphénols et vitamines C, E exerce une action immunomodulatrice.

• Soutien cognitif. La L-théanine stimule les ondes α du cerveau, améliorant l’attention et la relaxation sans sédation.

9. Infusion :

• Température de l’eau : 80–85°C. La matière première à grandes feuilles avec haute teneur en polyphénols nécessite une température modérée pour éviter l’amertume excessive.

• Quantité de thé : 3 g pour 150 ml (rapport 1:50).

• Ustensiles : Verre (pour observer la «danse» des aiguilles duveteuses). Gaiwan. Théière en porcelaine.

• Processus :

  1. Chauffer les ustensiles avec de l’eau chaude, vider.
  2. Verser le thé.
  3. Versement supérieur (上投法, shàng tóu fǎ) : d’abord verser l’eau, puis déposer le thé. Les bourgeons volumineux et charnus du Lingyun Baimao descendent lentement et «se dressent» dans le verre — effet spectaculaire rappelant les pousses printanières.
  4. Première infusion — 30–45 secondes.
  5. Verser l’infusion.
  6. Infusions répétées — 4–5 versements, chacun +15–30 secondes. Résistance — l’une des «cinq qualités célèbres» (耐泡) : même au cinquième versement le goût conserve son caractère.

10. Conservation :

• Emballage hermétique (sachet aluminium avec aspiration sous vide), réfrigérateur 0–5°C. Durée — jusqu’à 12 mois.

• Pour conservation prolongée — congélation (-18°C) en emballage sous vide.

• Ennemis du thé : humidité, odeurs étrangères, lumière, température élevée. Climat subtropical du Guangxi — humidité accrue ; conservation sans réfrigérateur indésirable.

11. Prix et Contrefaçons :

• Catégorie de prix : Grade supérieur (Baimao Wang, un bourgeon + une feuille) — de 500–1500 yuans/500 g selon le producteur et l’année. Lingluochun — 200–600 yuans/500 g. De masse — à partir de 100 yuans/500 g.

• Comment éviter les contrefaçons :

  • Marquage IG. Le thé authentique est marqué du signe «凌云白毫茶» ou «凌云绿茶».
  • Taille des bourgeons. L’authentique Lingyun Baimao — bourgeons volumineux, charnus avec duvet blanc abondant. Bourgeons petits et fins — signe de substitution par variété à feuilles moyennes.
  • Arôme. Châtaigne (板栗香) + ton «duveteux» (毫香). Absence d’odeur brûlée, acide.
  • Résistance. Le thé authentique supporte 4–5 versements. Si le goût «disparaît» après deux — substitution possible.
  • Prix. Le grade supérieur ne peut coûter moins de 300 yuans/500 g. Les offres bon marché sous la marque «Lingyun Baimao» sont suspectes.

12. Faits Intéressants :

• 1915 — Médaille de Panama. Le Lingyun Baimao — l’un des premiers thés du Guangxi à recevoir une reconnaissance internationale. L’Exposition de Panama de 1915 rendit également célèbres Xi Hu Longjing, Xinyang Maojian et autres grands thés chinois.

• Huacha n° 26 — arbres jusqu’à 9 mètres. Variété semi-arborescente — inhabituellement grande pour un thé vert. La plupart des thés verts de Chine sont produits à partir de variétés arbustives à feuilles moyennes de 1–1,5 m de hauteur ; le Lingyun Baimao en croissance libre atteint la hauteur d’un immeuble de trois étages.

• «Un arbre, mille transformations» (一茶千化). Le Lingyun Baimao — l’un des rares (et, selon certaines données, le seul en Asie) cultivars à partir duquel on produit les six classes de thé : vert, rouge, blanc, jaune, noir (hei cha) et oolong. Le thé rouge de Lingyun a reçu des médailles d’or de concours internationaux.

• Jardins de canyon. Les rangées de thé de Lingyun sont situées le long des ruisseaux de montagne dans des canyons (峡谷溪涧) — type paysager unique assurant ombrage naturel, humidité accrue et protection contre les vents.

• Catéchines 182,92 mg/g. L’un des indicateurs les plus élevés parmi les thés verts de Chine — comparable aux thés à grandes feuilles du Yunnan, traditionnellement considérés comme «champions» en catéchines. Pour comparaison : un Longjing typique contient 100–130 mg/g de catéchines.

13. Comparaison avec d’autres thés verts :

• Thé vert à grandes feuilles du Yunnan (Dianlü, 滇绿, Diānlǜ). Tous deux — à grandes feuilles, avec haute teneur en polyphénols et catéchines. Dianlü — de variété à grandes feuilles du Yunnan (C. sinensis var. assamica) ; Lingyun — de Lingyun Baimao (C. sinensis var. sinensis, semi-arborescent). Dianlü — plus astringent, «rugueux» ; Lingyun — avec arôme prononcé de châtaigne et douceur «duveteuse». Tous deux — puissants par potentiel antioxydant.

• Guiping Xishan Cha (桂平西山茶, Guìpíng Xīshān Chá). Également thé vert du Guangxi, de variété à petites feuilles. Xishan — léger, floral ; Lingyun — dense, châtaigne. Xishan — des collines de plaine (200–500 m) ; Lingyun — des canyons montagneux (800–1500 m). Échelles différentes : Lingyun — 112 500 mu, Xishan — significativement moins.

• Dongting Biluochun (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn). Lingluochun (凌螺春) — forme spiralée de Lingyun — intentionnellement nommée par analogie avec Biluochun. Tous deux — spiralés, duveteux. Biluochun — à petites feuilles, floral-fruité ; Lingluochun — à grandes feuilles, châtaigne. Biluochun — 60 000–80 000 bourgeons/kg ; Lingluochun — significativement moins à cause des gros bourgeons.

• Baisha Lü Cha (白沙绿茶, Báishā Lǜchá). Thé vert du Hainan avec géologie unique (cratère de météorite). Tous deux — de zones géologiques non standard (roches volcaniques pour Lingyun, cratère de météorite pour Baisha). Baisha — tropical, végétation toute l’année ; Lingyun — subtropical, pic printanier. Baisha — à petites feuilles ; Lingyun — à grandes feuilles.

En conclusion :

Lingyun Lü Cha — thé de Baise «rouge», né sur les sols volcaniques des canyons de Qinglongshan, d’arbres semi-arborescents de neuf mètres de hauteur, avec catéchines 182,92 mg/g et médaille de Panama de 1915. Le cultivar Huacha n° 26 — l’une des premières variétés de thé nationales de Chine — donne un thé à l’arôme dense de châtaigne, à la douceur «duveteuse» et au potentiel antioxydant rivalisant avec les géants du Yunnan. Cinq qualités célèbres — couleur émeraude, duvet abondant, arôme élevé, goût dense, résistance — et la capacité d’un arbre à donner six classes de thé font du Lingyun Baimao l’un des cultivars les plus polyvalents et sous-estimés de Chine.