Mengdingshan Lü Mao Feng

Mengdingshan Lü Mao Feng (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — « Pic vert duveteux du mont Mengding » — thé vert (绿茶) fin et séché provenant du mont Mengdingshan (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m) dans la ville de Ya’an (雅安市, Yǎ’ān Shì), province du Sichuan — le légendaire « berceau de la théiculture mondiale », où, selon la tradition, le moine taoïste Wu Lizheng (吴理真, Wú Lǐzhēn) planta les sept premiers théiers à l’époque des Han occidentaux (IIe siècle av. J.-C.). Depuis lors, le mont Mengding est appelé « 西蜀漏天，蒙顶仙茶 » — « Shu occidental — ciel percé ; Mengding — thé divin ». Le thé du mont Mengding fut « gongcha » (贡茶, gòngchá, « thé tributaire ») pendant 1169 ans — de 742 (Tang Xuanzong, ère Tianbao) jusqu’à la fin des Qing — cinq dynasties consécutives, ce qui lui donne le titre de « 五朝贡茗 » (Wǔ Cháo Gòng Míng, « Thé tributaire des Cinq Dynasties ») — la plus longue tradition « gongcha » ininterrompue de l’histoire de Chine. Mengdingshan Lü Mao Feng se distingue des autres thés de Mengdingshan par sa forme rectiligne prononcée en bandes (紧细匀直, jǐnxì yúnzhí) et la technologie Ming « 三炒三揉 » (sān chǎo sān róu, « triple torréfaction — triple roulage »).

1. Classification et Origine :

• Type : Thé vert (绿茶, lǜchá), non fermenté. Fin séché (细嫩烘青绿茶, xìnèn hōngqīng lǜchá). Forme — rectiligne en bandes (紧细匀直, jǐnxì yúnzhí). Degré de fermentation — 0%.

• Catégorie : Représentant des thés du mont Mengdingshan (蒙顶山茶, Méngdǐngshān Chá). « Thé tributaire des Cinq Dynasties » (五朝贡茗, 742 — fin des Qing, 1169 ans). Mengdingshan Cha est inclus dans les « Dix meilleurs thés de Chine » (全国十大名茶, 1959). La norme industrielle « Mengdingshan Cha — Partie 2 : Thé vert » (《蒙顶山茶 第2部分：绿茶》) a été approuvée en 2020. Le cœur de production — « Ancien jardin de thé impérial » (古皇茶园, Gǔ Huáng Cháyuán) sur les cinq sommets du mont Mengdingshan : Shangqingfeng (上清峰), Ganlufeng (甘露峰), Lingyinfeng (灵隐峰) et autres.

• Origine : Chine, province du Sichuan (四川省, Sìchuān Shěng), ville de Ya’an (雅安市, Yǎ’ān Shì), district de Mingshan (名山区, Míngshān Qū) et partiellement district de Yucheng (雨城区, Yǔchéng Qū). La région est située sur la « Ceinture dorée 30° N » (北纬30°黄金产茶带, Běiwěi 30° Huángjīn Chǎnchá Dài) — corridor latitudinal unissant de nombreuses régions théicoles célèbres du monde.

• Coordonnées géographiques : Approximativement 30°05′ N, 103°12′ E.

2. Histoire et Signification Culturelle :

• Han occidentaux — Wu Lizheng. Le moine taoïste Wu Lizheng (吴理真) planta sept théiers au sommet du mont Mengding — première cultivation documentée du thé dans l’histoire mondiale. Ces sept arbustes reçurent les noms « Shengyanghua » (圣扬花, Shèng Yánghuā, « Fleur sacrée épanouie ») et « Jixiangrui » (吉祥蕊, Jíxiáng Ruǐ, « Pistil propice »). Wu Lizheng est vénéré comme « Ancêtre de la théiculture » (茶祖, Cházǔ) et « Dieu du thé » (茶神, Cháshén). À l’emplacement de la plantation existe encore aujourd’hui l’« Ancien jardin de thé impérial » (古皇茶园), entouré d’un mur de pierre — musée vivant de l’histoire du thé.

• Tang — « gongcha » (742). Depuis l’ère Tianbao (天宝) de l’empereur Xuanzong (唐玄宗), le thé du mont Mengding devint « gongcha » — thé tributaire pour la cour impériale. Ainsi commença la tradition « gongcha » ininterrompue de 1169 ans — la plus longue de l’histoire de Chine, couvrant cinq dynasties : Tang (唐, 618–907) → Song (宋, 960–1279) → Yuan (元, 1271–1368) → Ming (明, 1368–1644) → Qing (清, 1644–1912).

• Ming — « 三炒三揉 ». À l’époque Ming, après le décret de Zhu Yuanzhang (明太祖) sur « 罢造龙团 » (arrêt de la production de thés compressés), sur le mont Mengding se forma la technologie « triple torréfaction — triple roulage » (三炒三揉, sān chǎo sān róu), utilisée encore aujourd’hui pour la production de Lü Mao Feng. Cette technologie assure un goût profond, « dense-moelleux » (浓醇, nóngchún), inaccessible au traitement unique.

• 1959 — dizaine de Chine. Mengdingshan Cha est inclus dans « 全国十大名茶 » — l’une des « dizaines de meilleurs thés » faisant autorité, consolidant le statut du mont Mengding comme l’un des principaux terroirs théicoles du pays.

• Li Shizhen et le thé vert « chaud ». Dans « Ben Cao Gang Mu » (《本草纲目》, Běncǎo Gāngmù, « Compendium des substances médicinales », 1578), le grand pharmacologue Li Shizhen (李时珍) écrivit : « 惟雅州蒙山出者温而主疾 » — « Seul [le thé] du mont Meng de Yazhou est chaud par nature et soigne les maladies ». C’est une caractéristique unique : l’immense majorité des thés verts en médecine traditionnelle chinoise (MTC) sont classifiés comme « froids » (寒性, hánxìng) ou « frais » (凉性, liángxìng), tandis que celui de Mengding est « chaud » (温性, wēnxìng), ce qui le rend approprié pour les personnes à constitution « froide ».

• Nom du thé — analyse. 蒙顶山 (Méngdǐng Shān) — « Mont du Sommet Couvert [de brouillard] » : 蒙 — « couvrir, voiler » (allusion aux brouillards constants) ; 顶 — « sommet » ; 山 — « mont ». 绿 (Lǜ) — « vert » — indication du type de thé. 毛峰 (Máo Fēng) — « pic duveteux » : 毛 — « duvet, poil » (duvet blanc sur les bourgeons) ; 峰 — « pic, sommet » (feuilles de thé aux extrémités pointues, rappelant les pics montagneux). Signification poétique complète : « Pic vert duveteux du mont dont le sommet est couvert de brouillards ».

• Signification culturelle. Le mont Mengding n’est pas seulement un terroir, mais un symbole du commencement même de la théiculture. Le district de Ya’an est connu comme « Ville de la pluie » (雨城, Yǔchéng) — l’un des endroits les plus humides de Chine, ce qui a donné naissance à l’aphorisme « 西蜀漏天 » (« Shu occidental — ciel percé »). La culture théicole de Mengdingshan est indissociablement liée au taoïsme : Wu Lizheng était un moine taoïste, et le thé de la montagne a toujours été perçu comme « 仙茶 » (xiānchá, « thé des immortels »). Le festival annuel du thé de Mengdingshan attire des dizaines de milliers de pèlerins et d’amateurs.

3. Description Botanique et Matière Première :

• Espèce : Camellia sinensis var. sinensis.

• Cultivar : Mengshan Quntizhong (蒙山群体种, Méngshān Qúntǐzhǒng) — variété populationnelle locale à petites feuilles, formée pendant des siècles dans les conditions climatiques d’altitude et de très haute humidité de Mengdingshan. Se distingue par une haute résistance au gel, un duvet blanc abondant sur les bourgeons et une teneur élevée en acides aminés — résultat de l’adaptation aux brouillards constants et à la lumière diffuse. Bourgeons tendres, compacts, avec un aspect caractéristique « duveteux ».

• Cueillette : Début de printemps, avant ou pendant la période de Chunfen (春分, Chūnfēn, « Équinoxe de printemps », vers le 20-21 mars). Standard de cueillette : un bourgeon + une feuille (一芽一叶, yī yá yī yè). Longueur de la pousse — ≤2,5 cm. Pour le grade supérieur, il faut 40 000–50 000 bourgeons pour 500 g de thé fini (80 000–100 000 pour 1 kg), ce qui témoigne d’une tendresse exceptionnelle et d’une grande intensité de travail.

• Grades :

  • Supérieur (特级, tèjí) : Bourgeon complet ou un bourgeon + une feuille en début d’ouverture (一芽一叶初展). Feuilles de thé droites, fines, vert tendre avec un duvet blanc dense. Arôme — châtaigne (栗香). Prix — 500–800 yuans pour 500 g.
  • Premier (一级, yī jí) : Un bourgeon + une feuille (一芽一叶). Feuilles de thé régulières, avec moins de duvet abondant.
  • Deuxième (二级, èr jí) : Un bourgeon + deux feuilles (一芽二叶). Forme légèrement plus libre, arôme moins raffiné, goût plus intense.

4. Terroir et Particularités de Culture :

• Climat : Subtropical humide du nord. Température moyenne annuelle — 15,5°C. Précipitations annuelles — ≥1500 mm — l’une des régions théicoles les plus humides de Chine. Taux record de brouillard : plus de 280 jours de brouillard par an (selon certaines données, jusqu’à 300+), ce qui assure une lumière diffuse pratiquement constante et la suppression du rayonnement ultraviolet. Humidité relative de l’air — 82%. C’est précisément ce microclimat qui a donné naissance au célèbre épithète « 漏天 » (« ciel percé »).

• Altitude : 1000–1400 m. Cœur — cinq sommets du mont Mengdingshan et l’« Ancien jardin de thé impérial » (古皇茶园) au sommet même. Le dénivelé et les brouillards constants créent une zonation climatique verticale, assurant une diversité de profils gustatifs même dans les limites d’une seule montagne.

• Sols : Jaune-bruns (黄棕壤土, huángzōng rǎngtǔ). pH 4,5–5,6 — réaction faiblement acide, optimale pour le théier. Sols riches en matière organique, ainsi qu’en oligo-éléments — sélénium (Se) et zinc (Zn), ce qui est dû à la composition géologique des roches de Mengdingshan et contribue au profil minéral unique du thé.

• « Formule de Li Shizhen ». Le caractère « chaud » (温性) du thé de Mengding — propriété unique, expliquée par l’ensemble des facteurs de terroir : les brouillards constants réduisent l’accumulation photosynthétique de polyphénols (responsables du caractère « froid »), la lumière diffuse douce favorise l’accumulation accrue d’acides aminés et de sucres, et la haute humidité crée un équilibre particulier des métabolites secondaires. Résultat — un thé qui « réchauffe de l’intérieur », plutôt que de « refroidir », comme la plupart des thés verts.

5. Technologie de Production :

La technologie Ming « 三炒三揉 » (sān chǎo sān róu, « triple torréfaction — triple roulage ») — carte de visite de Mengdingshan Lü Mao Feng, le distinguant des autres thés de la région (Mengding Gan Lu, Mengding Huangya) :

• Étalement (摊青, tānqīng) : La matière première fraîchement cueillie est étalée en couche mince sur des tamis de bambou dans un local aéré. Commence une légère hydrolyse des protéines, libération d’acides aminés libres, diminution de la teneur en aldéhydes herbacés.

• Cycle 1 : Torréfaction (杀青, shāqīng) — fixation rapide à haute température, inactivant les oxydases et fixant la couleur verte. → Roulage (揉捻, róuniǎn) — destruction mécanique des parois cellulaires, libération du suc cellulaire.

• Cycle 2 : Torréfaction répétée → roulage répété. Approfondissement du profil aromatique, compactage supplémentaire de la forme.

• Cycle 3 : Torréfaction finale → roulage final. Fixation du goût « dense-moelleux » (浓醇, nóngchún), formation de la structure finale dense, fine en bandes.

• Façonnage (做形, zuòxíng) : Donner aux feuilles de thé une forme droite, fine, homogène (紧细匀直).

• Séchage (烘干, hōnggān) : Séchage final à basse température dans un four de séchage jusqu’à une humidité ≤6%. Fixation de l’arôme et assurance de stabilité lors du stockage.

La triple répétition du cycle « torréfaction — roulage » — différence clé de la technologie. Contrairement au traitement unique, caractéristique de la plupart des thés verts, trois cycles assurent : compactage maximal de la forme en bandes ; extraction plus profonde et « stratifiée » du goût lors de l’infusion ; profil gustatif caractéristique « nongchun » (浓醇, « dense-moelleux ») avec profondeur et densité prononcées.

6. Caractéristiques Organoleptiques :

• Aspect de la feuille sèche : Bandes denses, fines, droites (紧细匀直, jǐnxì yúnzhí). Couleur — vert tendre (嫩绿, nèn lǜ) avec duvet blanc notable aux extrémités. Feuilles de thé homogènes par taille et forme, légèrement pointues — « pics montagneux » (峰).

• Arôme de la feuille sèche : Délicat, légèrement sucré, avec des notes de châtaigne et herbacées. Léger accent « maïs » (玉米香, yùmǐ xiāng) — note de terroir spécifique à Mengdingshan.

• Arôme de l’infusion : « Châtaigne tendre » (嫩栗香, nèn lìxiāng) — note dominante. « Feuille verte » (青叶香, qīngyè xiāng) — fraîcheur de fond. « Maïs » (玉米香) — note de terroir spécifique, caractéristique précisément des thés de Mengdingshan et pratiquement absente des thés verts d’autres régions. Arôme persistant, se révélant progressivement.

• Goût : Frais et moelleux (鲜醇, xiānchún). Dense et moelleux (浓醇, nóngchún) — caractéristique clé, due à la technologie « 三炒三揉 ». Doux-frais (甘爽, gānshuǎng) avec retour de douceur persistant (回甘, huígān). Amertume minimale grâce à la teneur réduite en polyphénols (conséquence de 280+ jours de brouillard). Arrière-goût — long, avec une légère note « réchauffante », absente chez la plupart des thés verts.

• Couleur de l’infusion : Jaune, brillante et claire (黄亮明净, huáng liàng míng jìng). Pas verte, comme chez de nombreux thés verts, mais précisément jaune — résultat de la technologie de séchage (烘青) et de la triple torréfaction.

• Fond de thé (feuille infusée) : Vert-jaunâtre, homogène, brillant (绿黄匀亮, lǜhuáng yún liàng). Les feuilles s’ouvrent complètement, conservant intégrité et souplesse.

7. Composition Chimique :

• Polyphénols (茶多酚, chá duōfēn) : Teneur modérée — plus faible que chez les thés des régions ensoleillées de basse altitude. Cause — 280+ jours de brouillard suppriment l’accumulation photosynthétique de catéchines. Le niveau réduit de polyphénols assure le caractère « chaud » (温性) du thé et l’amertume minimale. Fraction principale — catéchines (EGCG, ECG, EGC), possédant une action antioxydante.

• Acides aminés (氨基酸, ānjīsuān) : Teneur élevée — conséquence directe de la nébulosité record (280+ jours de brouillard) : la lumière diffuse ralentit la décomposition des acides aminés et stimule leur accumulation. Composant principal — L-théanine (茶氨酸, chá ānjīsuān), constituant environ 50% de la quantité totale d’acides aminés libres. La L-théanine conditionne le goût umami délicat, l’effet relaxant et le caractère « réchauffant ». Le rapport polyphénols/acides aminés (酚氨比, fēn’ān bǐ) — l’un des plus bas parmi les thés verts de Chine, ce qui fait de Lü Mao Feng un étalon de « fraîcheur sans amertume ».

• Minéraux : Sélénium (Se) et zinc (Zn) — teneur élevée, due à la composition minérale des roches de Mengdingshan. Sélénium — puissant antioxydant, participant au travail de la glutathion peroxydase. Zinc — nécessaire pour la fonction immunitaire et la synthèse des protéines. Potassium, calcium, magnésium, fer, manganèse — en quantités standard pour le thé vert.

• Caféine (咖啡碱, kāfēi jiǎn) : Teneur modérée (2–3% de la masse sèche). En combinaison avec la L-théanine assure un effet tonifiant doux sans excitation prononcée.

• Flavonoïdes (黄酮类, huángtóng lèi) : Présents en quantité significative, contribuent au potentiel antioxydant et à la teinte jaune de l’infusion.

• Vitamines : Vitamine C (teneur significative, préservée grâce à la fermentation minimale), vitamines du groupe B (B1, B2), vitamine E.

• Huiles essentielles (芳香物质) : Responsables de l’arôme caractéristique « châtaigne-maïs ». Composants principaux — linalol, néraniol, furfurol (responsable de la note châtaigne), hexanal et cis-3-hexénol (accents herbacés).

8. Propriétés Bénéfiques :

• Action antioxydante. Catéchines et flavonoïdes neutralisent les radicaux libres. Le sélénium renforce la protection antioxydante via la glutathion peroxydase.

• Caractère « chaud » — convient à la constitution « froide ». Propriété unique, notée par Li Shizhen : contrairement à la plupart des thés verts, Mengdingshan Lü Mao Feng ne « refroidit » pas l’organisme, mais le « réchauffe » doucement, ce qui le rend approprié pour les personnes à estomac sensible et tendance aux états « froids » en termes de MTC.

• Effet tonifiant. La caféine en combinaison avec la L-théanine assure une vivacité douce, prolongée et une amélioration de la concentration sans anxiété ni palpitations.

• Soutien de la digestion. Les polyphénols modérés stimulent la sécrétion de suc gastrique et le péristaltisme, sans irriter la muqueuse. Le caractère « chaud » est en plus favorable au système digestif.

• Action antibactérienne. Les catéchines suppriment la croissance de micro-organismes pathogènes dans le tractus gastro-intestinal et la cavité buccale.

• Soutien de l’immunité. Zinc et vitamine C renforcent synergiquement la fonction immunitaire. Le sélénium participe à la régulation de la réponse immunitaire.

• Soutien des fonctions cognitives. La L-théanine stimule les ondes alpha du cerveau, améliorant mémoire, capacité d’apprentissage et concentration.

• Soutien du système cardiovasculaire. Polyphénols et flavonoïdes contribuent à la baisse du taux de cholestérol LDL et à l’amélioration de l’élasticité vasculaire.

9. Préparation :

• Température de l’eau : 80–90°C. Grade supérieur — 80°C (matière première plus tendre nécessite température plus basse). Premier et deuxième grades — jusqu’à 90°C.

• Quantité de thé : 3 g pour 150 ml d’eau (rapport 1:50).

• Ustensiles : Verre transparent (pour le plaisir visuel des feuilles qui s’ouvrent), gaiwan en porcelaine (盖碗, gàiwǎn) ou théière en porcelaine. Pour un développement maximal du goût « dense-moelleux », le gaiwan est préférable — il permet de contrôler plus précisément le temps d’infusion.

• Processus :

  1. Réchauffer les ustensiles avec de l’eau chaude, vider.
  2. Verser 3 g de thé.
  3. Verser l’eau sur ⅓ du volume, laisser les feuilles « s’éveiller » 20–30 secondes.
  4. Compléter l’eau jusqu’au volume complet.
  5. Première infusion — 60–90 secondes (verre transparent) ou 10–15 secondes (gaiwan, méthode gongfu).
  6. Infusions suivantes — +15 secondes à chaque. Le thé supporte 3–4 infusions, révélant progressivement douceur et profondeur châtaigne.

10. Conservation :

• « Repos » après production. Le thé frais est recommandé d’être conservé 10–15 jours à température ambiante (退火, tuìhuǒ) pour stabiliser l’arôme.

• Conservation principale. Emballage hermétique, réfrigérateur à 0–5°C. Protection contre lumière, humidité, odeurs étrangères et oxygène.

• Conservation prolongée. Pour conservation de plus de 6 mois — congélation à −18°C en emballage sous vide. Lors de l’extraction du congélateur — maintenir l’emballage à température ambiante jusqu’à égalisation complète de température avant ouverture, pour éviter la condensation d’humidité sur les feuilles de thé.

• Durée de conservation. Dans de bonnes conditions — jusqu’à 18 mois. Après ouverture — consommer dans 1–2 mois.

11. Prix et Contrefaçons :

• Gamme de prix. Grade supérieur (特级) — 500–800 yuans pour 500 g (≈70–110 USD). Premier grade — 200–500 yuans pour 500 g. Deuxième grade — 100–200 yuans pour 500 g. Facteurs influençant le prix : moment de cueillette (pré-équinoxe significativement plus cher), grade de matière première, altitude du jardin de thé, réputation de l’exploitation.

• Comment éviter les contrefaçons :

  • Achetez avec marquage « 蒙顶山茶 ». Le thé authentique est marqué du signe d’indication géographique. Attention à la présence de la norme industrielle de 2020.
  • Évaluation de l’aspect. L’authentique Lü Mao Feng — ce sont des bandes régulières, fines, droites (紧细匀直) avec duvet blanc, de couleur vert tendre. Les contrefaçons ont souvent une forme hétérogène, couleur terne ou texture grossière.
  • Évaluation de l’arôme. L’arôme caractéristique « châtaigne tendre » (嫩栗香) avec sous-ton maïs — carte de visite du thé authentique. Absence de note maïs ou présence d’accents « four » âpres — motif de doute.
  • Vérification de l’infusion. L’infusion doit être jaune, brillante et claire (黄亮明净), et non trouble ou vert-grisâtre.
  • Vérification du prix. Prix inférieur à 300 yuans pour 500 g pour un « grade supérieur » déclaré — motif d’alerte.

12. Faits Intéressants :

• 1169 ans de « gongcha » — 5 dynasties consécutives. La plus longue tradition « gongcha » ininterrompue de l’histoire de Chine : Tang → Song → Yuan → Ming → Qing. Aucune autre région théicole ne peut se comparer à ce record.

• 280+ jours de brouillard par an. Taux record parmi toutes les régions théicoles de Chine. « Ciel percé » (漏天) — ancien épithète de Ya’an, reflétant les pluies et brouillards presque ininterrompus. Cet extrême climatique crée paradoxalement des conditions idéales pour le théier.

• Seul thé vert « chaud ». Li Shizhen dans « Ben Cao Gang Mu » classifia le thé de Mengding comme « 温性 » — seul thé vert en MTC auquel est attribué un caractère « chaud ». Tous les autres thés verts sont « froids » ou « frais ».

• Sept arbustes de Wu Lizheng — première cultivation mondiale du thé. L’« Ancien jardin de thé impérial » (古皇茶园) au sommet de Mengding — lieu où, selon la tradition, commença le chemin de l’humanité vers le thé. Sept enceintes de pierre autour des anciens arbustes se conservent encore aujourd’hui comme musée vivant.

• « Trois torréfactions — trois roulages » (三炒三揉). La technologie Ming — triple cycle de torréfaction et roulage — est unique pour les thés verts. La plupart des thés verts subissent une torréfaction ; le double traitement est rare ; le triple — exceptionnel et assure une profondeur de goût inaccessible au traitement unique.

13. Comparaison avec d’autres thés du mont Mengdingshan et thés verts « Mao Feng » :

• Mengding Gan Lu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù). Le thé le plus célèbre du mont Mengding. Différences : « Gan Lu » — forme spiralée semi-roulée (卷曲), technologie « 三炒三揉 » + roulage supplémentaire ; Lü Mao Feng — forme rectiligne en bandes (紧细匀直). Arôme « Gan Lu » — plus « doux-rosée » (littéralement « 甘露 » = « rosée douce ») ; Lü Mao Feng — plus « châtaigne-maïs ». « Gan Lu » est considéré comme le fleuron de la gamme et coûte plus cher.

• Mengding Huangya (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huángyá). Thé jaune (黄茶) de la même montagne. Différence principale — étape « menhuang » (闷黄, « étouffement en jaune »), donnant au thé une fermentation « jaune » (~10–15%). Goût plus moelleux et sucré, avec notes mielleuses ; arôme moins frais, mais plus profond. Lü Mao Feng — purement vert, sans fermentation.

• Huangshan Mao Feng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng). Principal « homonyme » — célèbre « Mao Feng » de l’Anhui. Différences : « Huangshan » — bourgeon + feuille avec « feuille dorée » caractéristique (金鱼叶, jīnyú yè) ; Mengdingshan — sans « feuille dorée ». Arôme « Huangshan » — orchidée, plus floral ; Mengdingshan — châtaigne-maïs, plus « céréalier ». Terroir : « Huangshan » — sols acides granitiques ; Mengdingshan — jaune-bruns, riches en Se et Zn.

• Mengding Shihua (蒙顶石花, Méngdǐng Shíhuā). Thé le plus ancien du mont Mengding, l’un des premiers « gongcha ». Forme — plate, « fleur de pierre » (石花). Technologie différente de « 三炒三揉 » : torréfaction unique avec façonnage. Goût plus fin et délicat, mais sans la profondeur « dense-moelleuse » de Lü Mao Feng.

En conclusion :

Mengdingshan Lü Mao Feng — thé de la montagne où tout commença : sept arbustes de Wu Lizheng, 1169 ans de « gongcha », 280 jours de brouillard et le seul thé vert « chaud » en médecine traditionnelle chinoise. La technologie Ming « triple torréfaction — triple roulage » lui donne un goût « dense-moelleux », inaccessible au traitement unique, et l’arôme de terroir « maïs-châtaigne » ne se confond avec rien. Pour ceux qui boivent non pas simplement du thé, mais l’histoire de la théiculture — histoire vieille de près de deux millénaires —, Mengdingshan Lü Mao Feng deviendra non pas une boisson, mais un voyage vers les racines mêmes de la civilisation du thé.