Tiānzhù jiàn háo · new.thetea.app

Tianzhu Jian Hao — thé vert (绿茶) d’ancienne lignée, cultivé sur les pentes du mont Tianzhu (天柱山, Tiānzhù shān) — le « Pilier Céleste », l’un des sommets les plus célèbres de l’Anhui. Le thé de ces lieux fut loué par Lu Yu, Li Bo et Shen Kuo ; perdu pendant plusieurs siècles, il fut recréé en 1985 avec la participation de l’éminent spécialiste du thé Chen Chuan (陈椽, Chén Chuán) et conquit immédiatement le titre de l’un des « dix nouveaux thés célèbres de Chine ». La forme plate et en lame d’épée des feuilles, le duvet blanc dense et l’arôme profond d’orchidée en font un joyau de l’école de thé de l’Anhui.

1. Classification et Origine :

Type : Thé vert (绿茶) (non fermenté). Méthode principale de fixation — torréfaction au wok (炒青, chǎoqīng) ; étape finale — séchage au four (烘干, hōnggān). Appartient au type des thés verts « torréfiés et séchés au four » (炒烘结合型绿茶), ce qui le distingue des thés purement torréfiés (comme Longjing) ou purement séchés au four (comme Huangshan Mao Feng).
Catégorie : Nouveau thé célèbre de Chine (中国新名茶, Zhōngguó xīn míngchá) — depuis 1985. Thé régional à origine protégée ; 区域公用品牌 (marque publique régionale) de la ville de Qianshan.
Origine : Chine, province de l’Anhui (安徽, Ānhuī), ville d’Anqing (安庆, Ānqìng), district urbain de Qianshan (潜山市, Qiánshān shì). Produit dans le massif montagneux de Tianzhushan et les régions adjacentes — bourgs de Shuihou (水吼镇, Shuǐhǒu zhèn), Tianzhushan (天柱山镇) et plusieurs autres. Ancien nom de la région — Shuzhou (舒州, Shūzhōu).
Coordonnées géographiques : Approximativement 30,73° N, 116,57° E (centre de la ville de Qianshan). Pic principal de Tianzhu — 30°43′ N, 116°27′ E, altitude 1 489,8 m.

2. Histoire et Signification Culturelle :

Histoire : L’histoire du thé du mont Tianzhu compte plus de mille ans. Déjà dans le « Canon du Thé » (《茶经》, Chá Jīng) de Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), composé sous la dynastie Tang (唐, années 760), le thé de Xiazhou (峡州) et Shuzhou (舒州) est mentionné parmi les meilleurs. Dans le traité Tang « Notes du serviteur de cuisine » (《膳夫经手录》, Shànfū jīngshǒu lù), il est dit : « Shuzhou, thé de Tianzhu, — fort et impétueux, doux et aromatique, 醇美 ». La légende raconte que le premier ministre Tang Li Deyu (李德裕, Lǐ Déyù), connu comme connaisseur de thé, demandait spécialement au préfet de Shuzhou de lui envoyer du « Tianzhu Feng Cha » (天柱峰茶). Dans les « Notes au ruisseau des rêves » (《梦溪笔谈》, Mèngxī Bǐtán) de Shen Kuo (沈括, Shěn Kuò) de l’époque Song (宋), il est noté : « Les anciens, dissertant sur le thé, ne nommaient que Yangxian, Guzhu, Tianzhu et Mengding » — plaçant ainsi Tianzhu Cha au rang des trois autres grands thés. Dans la « Chronique du district de Qianshan » (《潜山县志》, Qiánshān xiànzhì), il est écrit : « Le thé de montagne est si aromatique par lui-même qu’il n’a besoin d’aucun parfumage ; on le cueille à Guyu, et il ne le cède ni au Longtuan ni au Queshe ». Cependant, après les dynasties Tang et Song, Tianzhu Cha disparut progressivement de la scène du thé — pour des raisons non élucidées.

La renaissance eut lieu à la fin du XXe siècle. En 1978, un groupe de spécialistes du bureau agricole du district de Qianshan commença le travail de recréation du thé célèbre. Initialement, le produit fut appelé « Qifeng » (奇峰, Qífēng — « Pic Merveilleux »), d’après un vers du poème de Li Bo (李白, Lǐ Bái) : « Les pics merveilleux engendrent des nuages merveilleux » (奇峰出奇云). Puis le nom changea pour « Qingxue » (晴雪, Qíngxuě — « Neige Claire »), faisant référence au dense duvet blanc à la surface des feuilles et au célèbre paysage « Tianzhu Qingxue » (天柱晴雪, « Neige claire sur Tianzhu »). Finalement, en 1985, sur recommandation de l’éminent spécialiste du thé, professeur de l’Institut Agricole de l’Anhui Chen Chuan (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999), qui se rendit personnellement à la ferme de thé Xiahe (下河茶场, Xiàhé cháchǎng) pour diriger la production, le thé reçut son nom définitif « Tianzhu Jian Hao » — « Pilier Céleste : épée et duvet ». Chen Chuan proposa d’ajouter au processus de façonnage les techniques « 搭 » (dā — « superposition ») et « 提毫 » (tíháo — « extraction du duvet »), et insista sur un séchage en trois étapes. En mai 1985, au premier concours national des thés célèbres à Nankin, Tianzhu Jian Hao prit la première place parmi les « dix nouveaux thés célèbres de Chine » (全国十大新名茶). L’équipe de créateurs était composée de quatre personnes : Ge Zizheng (葛子政), Song Haikuan (宋海宽), Wang Dunlai (汪顿来) et Li Xiangli (李向利) — deux agronomes expérimentés et deux jeunes diplômés de la faculté de thé de l’Institut Agricole de l’Anhui.

Aujourd’hui, la ville de Qianshan dispose de 120 000 mu (~8 000 ha) de plantations de thé avec une production annuelle d’environ 3 500 tonnes et une valeur totale de l’industrie du thé de ~650 millions de yuans. « Tianzhu Jian Hao » est une marque publique régionale et la carte de visite de Qianshan.

Nom : Tianzhu (天柱, Tiānzhù) — « Pilier Céleste » : nom de la montagne, dont le pic principal « comme un pilier, soutient la voûte céleste ». Jian (剑, jiàn) — « épée » : la feuille est plate, droite et pointue, rappelant une lame d’épée, et la forme est inspirée de la silhouette de Sun-zi Feng (笋子峰) — « Pousse de Bambou », l’un des pics de Tianzhushan. Hao (毫, háo) — « duvet » : dense duvet blanc couvrant la surface de la feuille. Nom complet : « Épée et duvet du Pilier Céleste ».
Signification culturelle : Le mont Tianzhu — l’un des lieux sacrés de la culture chinoise. Sous la dynastie Han, il était le Pic Sacré du Sud (南岳, Nányuè) — ce titre passa plus tard au mont Hengshan dans le Hunan. L’empereur Han Wu-di (汉武帝, Hàn Wǔdì) en 106 av. J.-C. fit personnellement l’ascension et un sacrifice sur Tianzhu. Les taoïstes l’appelaient la « Quatorzième Grotte Bénie » (第十四洞天, dì shísì dòngtiān). Li Bo (李白) écrivait : « Les pics merveilleux engendrent des nuages merveilleux, les beaux arbres recèlent une belle énergie, sereine est la montagne Wan-gong, se dressant majestueusement, réjouissant les hommes ». La ville de Qianshan (ancien nom — Wan, 皖) donna son nom à toute la province : « Anhui » en abrégé — « Wan » (皖), et ce mot remonte à l’ancien royaume de Wan, dont la capitale se trouvait précisément ici. En 2011, Tianzhushan reçut le statut de Géoparc Mondial UNESCO. Le thé « Tianzhu Jian Hao » porte ainsi en lui un message culturel à plusieurs niveaux : des anciens sacrifices et de la poésie Tang à la science moderne du thé.

3. Description Botanique et Matière Première :

Espèce : Camellia sinensis var. sinensis.
Variété / Cultivar : Variétés populationnelles locales (群体种, qúntǐ zhǒng) — plantations génétiquement diverses, adaptées aux conditions montagneuses de Tianzhushan pendant des siècles. Arbustes de taille moyenne, avec un feuillage dense et un duvet prononcé des bourgeons.
Cueillette : Début de printemps : début — Qingming (清明, début avril), période principale — Guyu (谷雨, ~20 avril). Durée de la saison de cueillette limitée : le relief de haute montagne et le climat frais retardent la végétation.
Standard de cueillette : Un bourgeon et une feuille (一芽一叶, yī yá yī yè), longueur de la pousse 3–3,5 cm. Pour les lots de masse, un bourgeon et deux feuilles sont admis. Cueillette exclusivement manuelle.
Exigences pour la matière première : La pousse doit être entière, fraîche, sans dommages mécaniques. Le duvet blanc sur le bourgeon — signe obligatoire d’une matière première de qualité.

4. Terroir et Particularités de Culture :

Le mont Tianzhu — prolongement oriental de la chaîne Dabie (大别山, Dàbiéshān), situé à la jonction des zones montagneuses et de plaine de l’Anhui. La région se distingue par une zonation verticale prononcée.

Altitude de culture : Principales plantations — au-dessus de 500 m d’altitude, dans la zone de nuages et brouillards permanents. Pic principal — 1 489,8 m. Nébulosité — jusqu’à 180 jours par an.
Climat : Subtropical moyen de mousson. Température moyenne annuelle — environ 16,3 °C (aux altitudes intermédiaires) et ~9,5 °C au sommet. Précipitations moyennes annuelles — plus de 1 900 mm. Période sans gel — ~235 jours. Couverture forestière — 97–98 %, teneur en ions négatifs dans l’air — trois fois supérieure au standard national le plus élevé (niveau I). La région est appelée « poumons verts du sud-ouest du Wan » (皖西南绿肺).
Sols : Sols jaunes de montagne et sols forestiers bruns sur base granitique. Acides (pH 4,5–5,5), bien drainés, riches en substances organiques et minéraux. L’unicité géologique de Tianzhushan — le plus grand affleurement au monde de zone métamorphique ultra-haute pression — assure un profil minéral spécifique des sols.
Agrotechnique : Les plantations sont situées principalement dans les massifs forestiers, sur des clairières naturelles et terrasses. L’ombrage artificiel n’est pas nécessaire — il est assuré par les nuages et la forêt environnante. Conduite écologique : absence d’engrais chimiques et de pesticides sur les meilleures parcelles. La ville de Qianshan a le statut de « 2022 — district de développement à grande échelle de l’industrie du thé » et « district de production clé de thé », attribué par l’Association Chinoise de Circulation du Thé.

5. Technologie de Production :

Tianzhu Jian Hao est produit selon la technologie combinée « torréfaction + séchage au four » (炒烘结合), développée en 1978–1985 et perfectionnée avec la participation du professeur Chen Chuan. Particularités clés : forme plate en lame d’épée, duvet blanc abondant et séchage en trois étapes.

Étalement / flétrissage (摊青 — tānqīng) : Les feuilles fraîches sont étalées en couche mince dans un local frais et aéré pour égaliser l’humidité et commencer la formation de l’arôme.
Fixation du vert (杀青 — shāqīng) : Torréfaction au wok à température de 160–130 °C (température initiale élevée, diminuant progressivement). Charge — ~250 g par wok. Au début — secouage énergique (抖炒, dǒuchǎo) pour un réchauffement uniforme ; quand apparaît un arôme pur, on commence le lissage (理条, lǐtiáo). Durée — 6–8 minutes.
Façonnage / création de « l’épée » (做形 — zuòxíng) : Étape la plus caractéristique. La feuille est façonnée en feuille plate, droite, pointue, rappelant une lame d’épée. Techniques utilisées : lissage, secouage, retournement, pressage (理、抖、翻、捺), ainsi que « 搭 » (dā — « superposition »), recommandé par Chen Chuan. La température du wok se stabilise à ~50 °C. Durée — environ 15 minutes.
Extraction du duvet (提毫 — tíháo) : Quand la forme de la feuille est principalement fixée, le thé est pris dans les paumes et frotté par des mouvements doux et uniformes, pour que le duvet blanc se détache de la surface de la feuille et devienne visible. Cela donne au thé son aspect « enneigé » caractéristique. Le processus continue jusqu’à atteindre ~80 % de sécheresse, après quoi le thé est étalé pour refroidir pendant ~30 minutes.
Séchage (烘焙 — hōngbèi) : En trois étapes, sur recommandation de Chen Chuan :
1. Séchage initial (初烘, chūhōng) : ~80 °C, 5–10 minutes. Volume — deux charges de fixation sur un panier.
2. Séchage intermédiaire (复烘, fùhōng) : ~70 °C, 10–15 minutes. Deux paniers de séchage initial sont réunis en un.
3. Séchage final (足烘, zúhōng) : ~50 °C, 60–90 minutes, jusqu’au séchage complet. Volume — deux paniers de séchage intermédiaire.
Tri et emballage (拣剔整形 — jiǎntī zhěngxíng) : Élimination des tiges, débris, feuilles non conformes. Emballage hermétique.

6. Caractéristiques Organoleptiques :

Aspect des feuilles sèches : Feuilles plates, droites, pointues, rappelant de petites épées (扁平挺直似剑, biǎnpíng tǐngzhí sì jiàn). Couleur — vert émeraude, uniforme (色翠匀齐, sè cuì yúnqí). Duvet blanc abondant (毫显, háo xiǎn) couvre la surface, donnant un reflet argenté.
Arôme des feuilles sèches : Élevé, pur, avec une note florale prononcée — nuance délicate d’orchidée (兰花香, lánhuā xiāng), caractéristique des thés de montagne de l’Anhui. Fond — frais, vert, sans tons « crus » ou herbacés.
Arôme de l’infusion : Élégant, persistant (花香清雅持久, huāxiāng qīngyǎ chíjiǔ). La note d’orchidée se révèle plus pleinement, accompagnée d’une légère douceur et d’une sensation de fraîcheur montagnarde.
Goût : Riche, corsé (醇厚, chúnhòu), avec une douceur de retour (回甜, huítián). Première gorgée — dense, « pesante » en bouche (入口浓醇, rùkǒu nóngchún) ; passage dans la gorge — rafraîchissant (过喉鲜爽, guòhóu xiānshuǎng) ; arrière-goût — long, avec arôme résiduel et douceur (口留余香、回味甘甜).
Couleur de l’infusion : Vert brillant, transparent, avec un léger éclat émeraude (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng).
Fond de thé (feuilles infusées) : Uniforme, vert tendre, frais (匀整嫩鲜, yúnzhěng nèn xiān). Feuilles entières, élastiques, avec un bourgeon bien distinct.

7. Composition Chimique :

Polyphénols (茶多酚) : Teneur modérée — caractéristique des thés verts de haute montagne avec teneur élevée en acides aminés. Les catéchines (EGCG, ECG, EC) assurent l’activité antioxydante et une légère astringence, équilibrée par la douceur.
Acides aminés (氨基酸) : Teneur élevée — résultat de la position de haute montagne (500+ m), des brouillards fréquents et de l’éclairage diffus. L-théanine (L-茶氨酸) — acide aminé clé, déterminant la douceur, la suavité et la nuance « umami » du goût.
Substances extractives hydrosolubles (水浸出物) : Au moins 36 %, assurant la richesse et la « densité » de l’infusion.
Alcaloïdes : Caféine (咖啡碱) — 2,5–3,5 % de la masse sèche. Théobromine et théophylline — en quantités traces.
Vitamines : Vitamine C (acide ascorbique) — teneur élevée, caractéristique des thés verts. Vitamines du groupe B (B₁, B₂), vitamine E.
Minéraux : Potassium, magnésium, phosphore, zinc, manganèse. Le profil minéral est déterminé par la base granitique du mont Tianzhu.
Huiles essentielles : Domine le linalol (note florale-orchidée) ; présence de géraniol, nérolidol, cis-3-hexénol.
Particularité : Rapport élevé acides aminés/polyphénols (indice acides aminés-polyphénols) détermine le caractère doux, sucré, « velouté » du goût, typique des meilleurs thés verts de montagne.

8. Propriétés Bénéfiques :

Protection antioxydante : Les catéchines (EGCG) et flavonoïdes neutralisent les radicaux libres, ralentissant le vieillissement cellulaire et réduisant le stress oxydatif.
Tonification douce et concentration : La caféine en combinaison avec un niveau élevé de L-théanine assure l’effet de « vivacité calme » — augmentation de l’attention sans nervosité.
Soutien du système cardiovasculaire : Les catéchines contribuent à la réduction du niveau de cholestérol LDL, au maintien de l’élasticité des vaisseaux et à la normalisation de la pression artérielle.
Aide à la digestion : Les polyphénols stimulent les enzymes digestives ; l’astringence modérée active la sécrétion de suc gastrique.
Soutien cognitif : La L-théanine augmente l’activité des ondes alpha du cerveau, favorisant une attention détendue et l’amélioration de la mémoire de travail.
Action antibactérienne : Les catéchines inhibent la croissance de certaines bactéries pathogènes dans la cavité buccale, aidant à maintenir la santé des gencives et la fraîcheur de l’haleine.
Action antipyrétique et détoxifiante (清热解毒) : En médecine traditionnelle chinoise, le thé vert des régions montagneuses est considéré comme un moyen efficace pour « refroidir » l’organisme.
Contre-indications : Personnes hypersensibles à la caféine — limiter la prise dans l’après-midi. Infusion forte non recommandée à jeun. Femmes enceintes — consommation modérée.

9. Préparation :

Température de l’eau : 80–85 °C. Pour les lots particulièrement tendres (一芽一叶初展) — 75–80 °C.
Quantité de thé : 3 g pour 150 ml (verre) ou 3–4 g pour 100–120 ml (gaiwan).
Ustensiles : Verre transparent (玻璃杯) — idéal pour observer la « danse des épées » : les feuilles plates descendent lentement dans l’eau, se déployant et montrant la couleur émeraude et le duvet blanc. Gaiwan en porcelaine (盖碗) — pour une infusion contrôlée à multiples versements.
Processus :
1. Réchauffer les ustensiles avec de l’eau chaude, vider.
2. Verser le thé dans le verre ou gaiwan.
3. Verser l’eau à la température requise sur environ un tiers du volume, balancer légèrement pour éveiller l’arôme (润茶, rùnchá), attendre 15–20 secondes.
4. Compléter l’eau jusqu’à 70–80 % du volume en versant doucement le long de la paroi.
5. Première infusion — 1,5–2 minutes (verre) ou 30–45 secondes (gaiwan).
6. Infusions répétées : 3–5 versements. Chaque suivante — augmenter de 10–15 secondes. Pour l’infusion en verre — laisser un tiers de l’infusion avant de rajouter.

10. Conservation :

Tianzhu Jian Hao, comme thé vert de haute montagne, est le plus frais et aromatique dans les premiers 6–12 mois après production.
Conserver dans un récipient hermétique opaque — sachets sous vide métallisés ou boîtes en fer-blanc.
Température optimale — 0–5 °C (réfrigérateur) avec hermétisation stricte, excluant le contact avec des odeurs étrangères.
Protéger de la lumière directe, de l’humidité et des variations de température.
Avant ouverture du sachet refroidi — le laisser se réchauffer à température ambiante (15–20 minutes).

11. Prix et Contrefaçons :

Tianzhu Jian Hao — thé avec une identité régionale prononcée, mais une notoriété nationale relativement faible, ce qui le rend plus accessible que ses célèbres « voisins » de l’Anhui (Huangshan Mao Feng, Taiping Hou Kui, Liu An Gua Pian). Le prix varie selon le grade, la saison et le producteur.

Comment éviter les contrefaçons :
Acheter chez des producteurs vérifiés de la ville de Qianshan ou par des points de vente autorisés de la marque « Tianzhu Jian Hao ».
Faire attention à la forme : le vrai Jian Hao — strictement plat, droit, pointu, avec duvet blanc abondant. Si les feuilles sont roulées, courbées ou sans duvet — ce n’est pas du Jian Hao.
Évaluer l’arôme : le thé authentique possède un arôme pur, persistant, floral-orchidée. Odeur forte, « chimique » ou qui disparaît rapidement — signe de falsification.
Vérifier l’infusion : doit être vert brillant, transparent, avec goût riche et long arrière-goût sucré.
Se méfier d’un prix excessivement bas : avec la cueillette manuelle un bourgeon — une feuille et le traitement complexe à plusieurs étapes, le coût de revient ne peut être symbolique.

12. Faits Intéressants :

Tianzhu Jian Hao — l’un des rares thés dont l’histoire récente de création est documentée dans les moindres détails : noms des quatre créateurs, dates, itinéraire — le quatuor se rendait à la ferme à vélo —, et même les paroles du professeur Chen Chuan au concours de Nankin : « Ce thé — j’ai personnellement dirigé sa création ».
La recherche du nom idéal prit huit ans : « Qifeng » → « Qingxue » → « Tianzhu Jian Hao ». Chaque variante reflétait différents aspects — pic, neige, épée — jusqu’à trouver l’équilibre final de forme (épée) et texture (duvet).
Le mont Tianzhu — seul endroit au monde où le plus grand affleurement de zone métamorphique ultra-haute pression émerge à la surface, ce qui lui valut le statut de Géoparc Mondial UNESCO en 2011. Les géologues appellent Tianzhu « le révélateur de la Terre » (地球的泄密者).
L’empereur Han Wu-di monta sur Tianzhu en 106 av. J.-C. et effectua un sacrifice, après quoi la montagne fut proclamée Pic Sacré du Sud (南岳). Plus tard, sous l’empereur Xuan-di, le titre fut confirmé. Ce n’est qu’ultérieurement que le « Pic Sacré du Sud » « migra » vers le mont Hengshan dans le Hunan.
La ville de Qianshan — berceau de la province : le nom abrégé de l’Anhui « Wan » (皖) provient de l’ancien royaume de Wan (皖国), dont la capitale était précisément le territoire actuel de Qianshan. C’est aussi le berceau de l’opéra de Pékin (fondateur — Cheng Changeng, 程长庚), de l’écrivain Zhang Henshui (张恨水) et de l’actrice de théâtre huangmei Han Zaifen (韩再芬).

13. Comparaison avec d’autres thés verts de l’Anhui :

Huangshan Mao Feng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng) : L’un des « Dix thés célèbres de Chine ». Forme légèrement roulée, non plate ; arôme — plus floral-miellé ; corps — léger et « aérien ». Tianzhu Jian Hao plus dense, plus « en lame d’épée » par la forme et avec arrière-goût de retour plus prononcé.
Taiping Hou Kui (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí) : Thé vert à grandes feuilles avec feuilles plates, longues (jusqu’à 7 cm). Arôme d’orchidée — commun aux deux thés, mais Hou Kui nettement plus grand, avec corps plus « végétal ». Jian Hao — plus compact et « pointu ».
Liu An Gua Pian (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn) : Thé vert unique fait de feuilles seules, sans bourgeons. Forme complètement différente (plaquettes ressemblant à des graines de courge) et profil gustatif (châtaigne, fruits secs). Jian Hao — avec bourgeons, en lame d’épée, avec accent floral.
Yuexi Cui Lan (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán) : Thé vert du district voisin de Yuexi (également Dabie). Forme plus courbée, arôme avec notes d’orchidée, mais corps plus léger. Les deux thés — produits de la même chaîne montagneuse, mais avec des caractères différents.
Tianhua Gu Jian (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān) : Thé vert du district de Taihu (près de Qianshan). Forme en aiguille, mais sans la platitude prononcée de « l’épée » et avec duvet moins abondant. Moins connu au niveau national.

En conclusion :

Tianzhu Jian Hao — c’est un thé-phénix, ressuscité de l’oubli grâce à l’obstination de quatre enthousiastes et à la sagesse d’un grand spécialiste du thé. Ses feuilles plates en lame d’épée, couvertes de duvet argenté, — comme de petites lames forgées dans le brouillard de montagne et la lumière matinale. Derrière chaque gorgée — la pureté d’orchidée de l’arôme, la densité veloutée du goût et le long arrière-goût réchauffant, rappelant que sur les pentes de l’ancien « Pilier Céleste » vit un thé qui, il y a mille ans, était considéré comme l’un des quatre meilleurs de l’Empire du Milieu — et n’a pas perdu ce droit.

14. Comparaison avec d’autres thés verts de l’Anhui :

Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng) : L’un des « Dix thés célèbres de Chine ». Forme légèrement torsadée, non plate ; arôme — plus floral-miellé ; corps — léger et « aérien ». Le Tianzhujian Hao est plus dense, plus en forme « d’épée » et avec un arrière-goût revenant plus prononcé.
Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí) : Thé vert à grandes feuilles avec des feuilles plates et longues (jusqu’à 7 cm). Arôme d’orchidée — commun aux deux thés, mais le Hou Kui est notablement plus grand, avec un corps plus « végétal ». Le Jian Hao est plus compact et plus « tranchant ».
Liú Ān Guà Piān (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn) : Thé vert unique fait uniquement de feuilles, sans bourgeons. Forme complètement différente (plaques ressemblant à des graines de courge) et profil de saveur (châtaigne, fruits secs). Le Jian Hao est à base de bourgeons, en forme d’épée, avec un accent floral.
Yuèxī Cuì Làn (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán) : Thé vert du comté voisin de Yuexi (également monts Dabie). Forme plus courbée, arôme avec des notes d’orchidée, mais corps plus léger. Les deux thés sont des produits de la même chaîne de montagnes, mais avec des caractères différents.
Tiānhuá Gǔ Jiān (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān) : Thé vert du comté de Taihu (près de Qianshan). Forme en aiguille, mais sans platitude prononcée « d’épée » et avec un duvet moins abondant. Moins connu au niveau national.

En conclusion :

Le Tianzhujian Hao est un thé phénix, ressuscité de l’oubli grâce à la persévérance de quatre passionnés et à la sagesse d’un grand expert du thé. Ses feuilles de thé plates en forme d’épée, couvertes d’un duvet argenté, sont comme de petites lames forgées à partir de la brume des montagnes et de la lumière du matin. Derrière chaque gorgée — la pureté d’orchidée de l’arôme, la densité veloutée du goût et le long arrière-goût réchauffant, rappelant que sur les pentes de l’ancien « Pilier Céleste » vit un thé qui, il y a mille ans, était considéré comme l’un des quatre meilleurs du Royaume du Milieu — et n’a pas perdu ce droit.