Yīng hóng jiǔ hào · new.thetea.app

Yin Hong N°9 — thé rouge emblématique de la province du Guangdong, représentant un cas rare dans l’industrie mondiale du thé, où le nom d’un cultivar sélectionné est devenu simultanément la dénomination du produit fini et une marque publique régionale. Ce thé, né d’un demi-siècle de travail scientifique, unit la puissance des variétés à grandes feuilles du Yunnan avec la finesse du terroir du Guangdong.

1. Classification et Origine :

Type : Thé rouge (红茶, hóngchá), entièrement fermenté (oxydé). Selon la classification européenne — thé noir (black tea).
Catégorie : Thés rouges d’élite de Chine ; variété phare du Ying De Hong Cha (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — « thé rouge d’Yingde », faisant partie du trio des grands thés rouges de Chine aux côtés du Qi Men Hong Cha (祁门红茶) et du Dian Hong (滇红).
Origine : Chine (中国), province du Guangdong (广东省, Guǎngdōng Shěng), préfecture de Qingyuan (清远市, Qīngyuǎn Shì), ville-district d’Yingde (英德市, Yīngdé Shì). Les jardins de thé sont concentrés dans les régions de piémont du nord du Guangdong, principalement dans les limites d’Yingde et des territoires adjacents. Depuis 2005, les plantations se sont étendues aux districts est et ouest de la province, ainsi qu’au-delà de ses frontières — au Sichuan, Guangxi, Fujian, Yunnan, Guizhou et Tibet. À ce jour, la superficie totale des plantations de Yin Hong N°9 dans le Guangdong et au-delà dépasse 10 000 hectares.
Coordonnées géographiques : Approximativement 24°10′ N, 113°25′ E (zone centrale du district d’Yingde).

2. Histoire et Signification Culturelle :

Histoire :

L’histoire moderne de la théiculture à Yingde a commencé en 1955, lorsque dans l’exploitation d’État « Yingde Xinsheng » (英德新生联合企业公司) ont été plantées avec succès des graines de variétés à grandes feuilles du Yunnan, importées de Xishuangbanna et Fengqing en 1956. Dès 1959, à partir de cette matière première fut produit le premier thé rouge — Ying De Hong Cha, qui obtint rapidement une reconnaissance internationale.

En 1961, les scientifiques de l’Institut de recherche sur le thé de la province du Guangdong (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) sélectionnèrent 22 lignées clonales asexuées à partir de la population à grandes feuilles du Yunnan. L’une d’elles reçut le numéro de travail « Ying Cha 17 » (英茶17号). En 1963, les plants furent transférés dans la pépinière d’essai variétal de l’institut, et en 1964, après déplacement dans le jardin variétal principal, les lignées clonales furent renommées en série « Ying Hong » (英红) — d’après le nom de la localité. « Ying Cha 17 » reçut la désignation définitive Yin Hong 9 Hao (英红9号).

De 1970 à 1974 fut menée une évaluation complète des caractéristiques économiques, du rendement, de la qualité du thé rouge, des indicateurs biochimiques et de la résistance aux conditions défavorables. En 1982 furent établis des essais comparatifs multi-répétitions, et en 1985 — des essais régionaux à Zhanjiang avec la participation de 11 nouvelles variétés. En 1986, Yin Hong N°9 fut reconnu comme variété d’élite provinciale (省级良种) par le Comité de certification des cultures agricoles du Guangdong. En 1988 fut délivrée la certification officielle (certificat n° 粤审茶1988010). En 2010, la variété obtint le statut de variété agricole leader de la province (广东省农业主导品种).

À la fin des années 1980, les chercheurs de l’institut, utilisant des bourgeons uniques de Yin Hong N°9, développèrent la technologie de production du thé rouge d’élite « Jin Hao » (金毫, Jīn Háo — « duvet doré »), comblant le vide dans la production de thés rouges de haute classe à partir de variétés à grandes feuilles. Ce produit remporta trois fois consécutivement (1992, 1994, 1996) les médailles d’or du concours « Thés célèbres du Guangdong » et obtint le certificat « Nouveau produit clé national » (国家重点新产品) de cinq ministères de la RPC.

En 2019, lors de la XVe Conférence annuelle sur l’économie du thé de Chine, le Comité international du thé (International Tea Committee) attribua au Ying De Hong Cha le titre de « Thé rouge hautement aromatique mondial » (世界高香红茶).

Nom :
- Ying (英) — premier caractère du nom du district d’Yingde (英德), lieu de sélection et de production principale.
- Hong (红) — « rouge », indication du type de thé.
- 9 Hao (9号) — numéro d’ordre de la lignée clonale dans la série de 22 unités sélectionnées. Le numéro de travail initial était 17 (« Ying Cha 17 »), mais après renommage de la série en « Ying Hong », le numéro fut attribué à nouveau.
Signification culturelle :

Yin Hong N°9 est la carte de visite et la fierté de l’industrie du thé du Guangdong. En 1963, Ying De Hong Cha fut présenté pour la première fois aux enchères à Londres et reçut de hautes évaluations. La même année, la reine d’Angleterre Élisabeth II utilisa le thé rouge d’Yingde pour recevoir ses invités lors d’un banquet officiel, après quoi il devint le thé cadeau de la cour royale. Le vice-premier ministre et ministre des Affaires étrangères Chen Yi (陈毅) transmit par l’intermédiaire du maréchal Zhu De en 1965 aux dirigeants du district d’Yingde l’instruction : « Même la reine aime votre thé rouge — vous devez en faire une grande affaire ». En 2021, la superficie des jardins de thé standardisés d’Yingde atteignait 170 200 mu (environ 11 350 ha), le volume annuel de thé sec — 13 500 tonnes, et la valeur de la production dépassait 5 milliards de yuans, dont Yin Hong N°9 constitue la majorité absolue.

3. Description Botanique et Matière Première :

Variété / Cultivar : Yin Hong N°9 (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) — cultivar de l’espèce Camellia sinensis (L.) Kuntze, sélectionné par méthode de sélection clonale à partir de la population à grandes feuilles du Yunnan (云南大叶群体, Yúnnán Dàyè Qúntǐ), importée à Yingde en 1956. Appartient au type arborescent à grandes feuilles (乔木型大叶种, qiáomù xíng dàyè zhǒng). Caractéristiques botaniques :
- Port : Arbre à tronc dressé et puissant, dominance apicale prononcée. Couronne semi-étalée, ramification modérément dense.
- Feuilles : Elliptiques, vert clair, à surface convexe et brillante avec sommet progressivement acuminé. Bord de la feuille légèrement ondulé, feuille légèrement pliée vers l’intérieur.
- Bourgeons : De couleur jaune-vert, densément couverts de duvet. Capacité de formation de pousses élevée. La pousse de type « un bourgeon — trois feuilles » atteint 12,7 cm de longueur et 2,05 g de poids — la variété appartient au type à bourgeons lourds (重芽型品种). Les pousses annuelles atteignent 132,7 cm avec une épaisseur de 1,13 cm et portent jusqu’à 100 feuilles — indicateur supérieur à la population originale du Yunnan.
- Fleurs : Jaune-blanc, diamètre de la corolle 3–4 cm. Pistil plus haut que les étamines, stigmate tripartite. Floraison abondante, fructification très faible (花多而结实甚少).
- Végétation : Début de végétation — mi à fin mars ; début de formation des pousses — fin mars à début avril ; période de repos — mi-novembre à début décembre. Le cycle végétatif complet est de 247–278 jours.
Récolte : Grâce au réveil précoce et à la longue période végétative, la récolte est possible de mars à novembre. La récolte de printemps (春茶, chūnchá) est considérée comme la plus précieuse, en particulier celle du début du printemps (明前, míngqián). Rendement moyen — plus de 150 kg de thé sec par mu, soit 5 fois plus que les variétés standard.
Standard de récolte : Dépend du grade de production :
- Jin Hao (金毫) — seulement des bourgeons uniques (单芽, dān yá), récoltés avant la fête de Qingming (清明) ; proportion de bourgeons ouverts pas plus de 5%, longueur du pétiole pas plus de 0,5 cm.
- Jin Mao Hao (金毛毫) — un bourgeon et une feuille non ouverte (一芽一叶初展) ; proportion de matière première conforme au standard pas moins de 90%.
- Jin Ying Hong (金英红) — un bourgeon et deux feuilles non ouvertes, récoltés avant le 30 avril ; proportion de matière première standard pas moins de 80%.
- Yin Hong N°9 (catégorie de masse) — un bourgeon et deux feuilles déployées (一芽二叶初展), récoltés après le pic printanier.

4. Terroir et Particularités de Culture :

Relief et paysage : Le district d’Yingde est situé dans la partie nord de la province du Guangdong, dans la zone de piémont de la chaîne Nanling (南岭). Le terrain est vallonné, découpé par des rivières et ruisseaux, avec de nombreuses vallées. La région se trouve à l’intersection des zones subtropicale et tropicale modérée.
Altitude de croissance : Les jardins de thé sont situés à des altitudes de 100 à 500 m au-dessus du niveau de la mer, sur des pentes d’inclinaison ne dépassant pas 25°.
Sols : Sols rouges (红壤, hóng rǎng), meubles, avec bonne perméabilité à l’air, profil profond, haute teneur en matières organiques et minéraux. pH optimal — 4,5–6,5. Les sols rouges d’Yingde sont riches en fer et aluminium, ce qui favorise le développement du système racinaire et l’accumulation de polyphénols.
Climat : Subtropical de mousson, avec hiver doux et été chaud et humide. Température moyenne annuelle 20–22°C. Précipitations 1800–2000 mm par an, humidité de l’air élevée. La somme des températures actives et la durée d’ensoleillement assurent une longue période végétative. Les brouillards matinaux fréquents et la rosée abondante favorisent la formation de pousses tendres et aromatiques.
Particularités de culture : Yin Hong N°9 démontre une bonne adaptabilité non seulement dans le Guangdong, mais aussi au Sichuan, Guangxi, Fujian et autres régions subtropicales. La variété se distingue par une haute résistance au froid pour le type à grandes feuilles et une résistance aux principales maladies et ravageurs.

5. Technologie de Production :

Yin Hong N°9 est transformé selon la technologie classique du thé rouge avec des adaptations tenant compte de la spécificité de la matière première à grandes feuilles.

Récolte (采摘, cǎi zhāi) : Récolte manuelle selon le standard du grade. Pour les catégories d’élite (Jin Hao, Jin Mao Hao) — exclusivement bourgeons et feuilles non ouvertes du début du printemps.
Flétrissage (萎凋, wěi diāo) : Les feuilles récoltées sont étalées en couche mince sur des plateaux en bambou à l’air libre (flétrissage au soleil ou à l’ombre) ou dans un local bien ventilé. Durée — 12–18 heures et plus. Objectif — réduire la teneur en humidité à 60–70% de l’initial, rendre la feuille souple et élastique, déclencher les processus biochimiques initiaux d’oxydation.
Roulage (揉捻, róu niǎn) : Les feuilles flétries sont roulées manuellement ou sur des rouleuses en plusieurs étapes. La matière première à grandes feuilles de Yin Hong N°9 nécessite un roulage plus prolongé et intensif pour la destruction complète de la structure cellulaire et la libération du suc cellulaire, nécessaire pour une oxydation de qualité.
Fermentation / Oxydation (发酵, fā jiào) : Étape clé. Les feuilles roulées sont disposées en couche de 8–12 cm dans la chambre de fermentation à température de 22–28°C et humidité de 90–95%. Durée — 3–5 heures. Au cours de l’oxydation complète, les catéchines se transforment en théaflavines et théarubigines, formant la couleur rouge-brun caractéristique de la feuille, l’arôme intense et le goût.
Séchage (烘干, hōng gān) : Effectué en deux étapes : séchage primaire (毛火, máo huǒ) à température plus élevée pour arrêter rapidement la fermentation et séchage final (足火, zú huǒ) à température réduite pour fixer l’arôme et éliminer l’humidité résiduelle. Humidité finale — pas plus de 6%.
Tri (分级, fēn jí) : Le thé fini est tamisé et trié par taille et qualité en fractions de feuilles entières, feuilles brisées et fraction fine. Les tips (bourgeons) avec abondant duvet doré sont sélectionnés pour les grades supérieurs.

6. Caractéristiques Organoleptiques :

Aspect de la feuille sèche : Feuilles de thé densément roulées, élastiques en forme de bandes ou légèrement courbées en « sourcils ». Couleur — du brun foncé au noir avec éclat huileux, abondantes inclusions dorées et rousses de tips. Pour les grades supérieurs (Jin Hao) — duvet doré continu, forme dense, régulière, sans poussière de thé ni fractions brisées.
Arôme de la feuille sèche : Intense, chaleureux, enveloppant. Notes dominantes : patate douce (薯香, shǔ xiāng — « carte de visite » caractéristique de Yin Hong N°9), miel, malt, fruits secs (pruneau, abricot sec, raisin sec), avec fines nuances de chocolat, épices (cannelle, clou de girofle) et nuances florales.
Arôme de l’infusion : Vif, intense, s’élevant haut (高锐, gāo ruì). Dominent les notes de patate douce et miel, soutenues par des nuances fruitées (abricot, prune mûre), maltées et caramélisées. Le composant floral (orchidée, rose) se manifeste délicatement en arrière-plan.
Goût : Plein, riche, velouté. La formule de goût est classiquement décrite comme « fort, puissant, frais, vivifiant » (浓、强、鲜、爽, nóng, qiáng, xiān, shuǎng). Corps du thé dense, douceur prononcée (miel, caramel), astringence douce et se transformant rapidement en arrière-goût sucré (回甘, huí gān). Amertume absente ou minimale. Arrière-goût long, réchauffant, avec notes de fruits secs et chocolat.
Couleur de l’infusion : Rouge-ambre (红艳明亮, hóng yàn míng liàng), saturée, transparente, avec bordure dorée caractéristique (金圈, jīn quān) au bord de la tasse — signe de haute teneur en théaflavines.
Marc de thé (feuille infusée) : Feuilles entières, élastiques de couleur rouge-brun, ouvertes uniformément. Pour les grades supérieurs — abondance de bourgeons dorés-oranges. Marc de thé tendre, délicat, rouge vif, brillant (嫩明红亮).

7. Composition Chimique :

Le profil biochimique de Yin Hong N°9 se distingue par une haute teneur en substances extractives, due à la génétique de la variété à grandes feuilles et aux conditions du terroir.

Polyphénols (茶多酚) : Teneur dans la feuille fraîche — environ 34,17%, significativement plus élevée que chez la plupart des thés rouges à feuilles moyennes. Dans le thé fini après oxydation complète, la teneur en polyphénols diminue à 11–21% (selon le degré de fermentation et le grade). La majeure partie des catéchines se transforme en théaflavines (茶黄素, cháhuángsù) — 0,8–1,5% — et théarubigines (茶红素, cháhóngsù) — 7–12%, formant la couleur, le goût et l’activité biologique de l’infusion. Teneur en catéchines dans la feuille fraîche — environ 152,13 mg/g.
Acides aminés (氨基酸) : Teneur totale dans la feuille fraîche — environ 2,06% ; dans le thé fini — 0,78–3,64% selon la saison de récolte et le grade. Composant principal — L-théanine (L-茶氨酸), assurant la composante douce et sucrée du goût et l’effet synergique avec la caféine (éveil calme sans anxiété).
Alcaloïdes : Teneur en caféine (咖啡碱) — 4,12–4,35%, ce qui est un indicateur assez élevé parmi les thés rouges. Présence également de théobromine et théophylline en quantités moindres.
Extrait hydrosoluble (水浸出物) : 38,16–41,25% — indicateur élevé, témoignant de la richesse et profondeur du goût.
Sucres solubles : Environ 4,26%, assurent la douceur naturelle de l’infusion.
Huiles essentielles et composés aromatiques : Profil aromatique extrêmement riche, dû à la haute teneur en linalol, géraniol, alcool phényléthylique et autres terpénoïdes. La note caractéristique de patate douce (薯香) est liée à une combinaison spécifique d’aldéhydes et de maltol.
Vitamines : C (environ 50 mg/100 g, partiellement détruite lors de la fermentation), groupe B (B₁, B₂, B₆), E, K.
Minéraux : Potassium (environ 2000 mg/100 g), calcium (environ 300 mg/100 g), magnésium, manganèse, fer, fluor, zinc.
Flavonoïdes (黄酮类) : Environ 0,72%, complétant l’activité antioxydante.

8. Propriétés Bénéfiques :

Effet tonifiant : La haute teneur en caféine (4,12–4,35%) combinée à la L-théanine assure une stimulation prononcée mais douce du système nerveux central — augmentation de la concentration, de la capacité de travail et de la vigilance sans « pics » brusques ni chute subséquente.
Protection antioxydante : Les théaflavines et théarubigines de Yin Hong N°9 possèdent une capacité prouvée de neutraliser les radicaux libres. Les recherches ont montré qu’en teneur en théaflavines et théarubigines, Yin Hong N°9 surpasse Qi Men Hong Cha et Dian Hong.
Action hépatoprotectrice : Les recherches en laboratoire (Guangdong Academy of Agricultural Sciences) ont démontré que l’extrait aqueux de Yin Hong N°9 peut réduire les niveaux de marqueurs de lésion hépatique (ALT, AST) et supprimer la voie inflammatoire TNF-α/NF-κB, exerçant une action protectrice lors d’atteinte alcoolique aiguë.
Amélioration de la digestion : Stimule la sécrétion de suc gastrique, favorise la décomposition des graisses. Le thé rouge est traditionnellement considéré comme boisson « chaude » (性温) et recommandé pour les personnes à digestion affaiblie.
Action réchauffante : Yin Hong N°9, comme thé entièrement fermenté, favorise l’amélioration de la circulation sanguine et la thermorégulation, particulièrement précieux en saison froide.
Soutien du système cardiovasculaire : La consommation régulière peut contribuer à la réduction du niveau de cholestérol LDL, au renforcement des parois vasculaires et à la normalisation de la pression artérielle.
Effet diurétique : La caféine et la théobromine stimulent le flux sanguin rénal, favorisant l’élimination de l’excès de liquide et la réduction de l’œdème.
Action antibactérienne : Les polyphénols et catéchines possèdent la capacité de supprimer la croissance de micro-organismes pathogènes.

9. Préparation :

Température de l’eau : 90–95°C (pas d’eau bouillante — pour préserver les composés aromatiques délicats).
Quantité de thé : 5 g pour 150 ml d’eau (méthode gongfu) ; 3–4 g pour 200–250 ml (méthode européenne).
Ustensiles : Gaiwan en porcelaine (盖碗, gàiwǎn) — choix optimal, permettant de révéler pleinement l’arôme ; théière Yixing (宜兴紫砂壶) en argile rouge ou brune ; théière en porcelaine.
Processus (méthode gongfu) :
1. Réchauffez le gaiwan et le chahai (茶海) avec de l’eau bouillante, videz l’eau.
2. Versez 5 g de thé dans le gaiwan réchauffé ; respirez l’arôme de la feuille sèche — c’est la première rencontre avec le thé.
3. Versez l’eau à 90–95°C et videz immédiatement (rinçage, 洗茶, xǐ chá) — réveil de la feuille.
4. Première infusion : versez l’eau, laissez infuser 5–8 secondes. Versez dans le chahai, répartissez dans les tasses.
5. Deuxième–quatrième infusions : 5–10 secondes, augmentant progressivement l’exposition.
6. Cinquième–huitième infusions : 15–30 secondes et plus selon l’affaiblissement du goût.
7. Yin Hong N°9 des grades supérieurs supporte 6–8 infusions, les catégories de masse — 4–6.
Nuances importantes :
- Grâce à la haute teneur en substances extractives, le thé se sur-infuse facilement — les premières infusions doivent être rapides.
- Yin Hong N°9 convient parfaitement pour la préparation de thé au lait (奶茶, nǎichá) : l’infusion riche et forte ne se perd pas avec le lait, mais acquiert une belle teinte rosée.

10. Conservation :

Conditions : Lieu sec, frais, sombre, à l’abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur.
Récipient : Emballage hermétique — boîte en fer-blanc, sachet aluminium avec valve ou emballage sous vide. Éviter le contact avec les odeurs étrangères (épices, parfumerie, produits chimiques ménagers).
Température : Température ambiante (15–25°C). Conservation au réfrigérateur non requise et non recommandée — la condensation lors du retrait nuit au thé.
Durée de conservation : En respectant les conditions — 2–3 ans. Yin Hong N°9 n’appartient pas aux thés qui s’améliorent avec le vieillissement ; qualité optimale — dans les 18 premiers mois après production.
Ennemis du thé : Humidité, lumière, oxygène, haute température, odeurs étrangères.

11. Prix et Contrefaçons :

Catégorie de prix : Yin Hong N°9 occupe une large gamme de prix — des catégories de masse accessibles au super-premium. Yin Hong N°9 de masse (一芽二叶) — de 200 à 800 yuans par jin (500 g) ; Jin Ying Hong — 800–2000 yuans ; Jin Mao Hao — 2000–5000 yuans ; Jin Hao de bourgeons uniques — de 5000 à 10 000+ yuans par jin, étant l’un des thés rouges les plus chers de Chine. Le revenu moyen par mu des plantations de Yin Hong N°9 est d’environ 60 000 yuans — cinq fois plus élevé que les variétés ordinaires.
Comment éviter les contrefaçons :
- Achetez chez des vendeurs vérifiés : La marque « Hongyan » (鸿雁) appartient directement à l’Institut du thé du Guangdong — créateur de la variété. Autres marques fiables : « Yipinming » (怡品茗), « Ying Jiu Zhuangyuan » (英九庄园), « Ba Bai Xiu Cai » (八百秀才).
- Évaluez l’aspect : Les feuilles de thé doivent être densément roulées, régulières, avec éclat. Grades supérieurs — abondant duvet doré. Poussière de thé, couleur terne, irrégularité des fractions — signes de contrefaçon.
- Vérifiez l’arôme : Obligatoire note caractéristique de patate douce (薯香) — « carte de visite » du véritable Yin Hong N°9, absente chez les contrefaçons d’autres variétés.
- Évaluez l’infusion : La couleur doit être vive, rouge-ambre, transparente, avec bordure dorée. Infusion trouble, terne indique une matière première de mauvaise qualité ou violation de la technologie.
- Attitude critique envers le prix : Si « Jin Hao » est proposé à un prix inférieur à 3000 yuans par jin — ce n’est presque certainement pas un produit authentique.

12. Faits Intéressants :

Trois en un : Yin Hong N°9 — l’un des rares thés au monde dont le nom est simultanément la dénomination du cultivar, du produit fini et de la marque régionale. C’est un cas unique dans l’industrie du thé de Chine.
Jin Hao plus ancien que Jin Junmei : L’élite « Jin Hao » de bourgeons uniques de Yin Hong N°9 fut créé à la fin des années 1980 — bien avant l’apparition du célèbre Jin Jun Mei (金骏眉, 2005), considéré comme le précurseur des thés rouges « de bourgeons ».
Thé royal : En 1963, Élisabeth II utilisa le thé rouge d’Yingde pour une réception royale. Ying De Hong Cha devint l’un des premiers thés chinois à conquérir Londres après des siècles de domination des variétés indiennes et ceylanaises.
Jaune avant rouge : Le premier produit de haute classe à partir de bourgeons de Yin Hong N°9 ne fut pas rouge, mais thé jaune — « Yin Hao » (银毫, « duvet argenté »), produit selon la technologie huangcha (黄茶). Ce n’est qu’ensuite que les scientifiques se tournèrent vers la technologie rouge et créèrent « Jin Hao ».
Moteur économique : En 2015, l’effet économique cumulé de l’introduction de Yin Hong N°9 dépassa 4 milliards de yuans ; dans les années 2020 — plus de 6 milliards de yuans, transformant Yingde d’un district montagneux déprimé en « région du thé » prospère.

13. Comparaison avec d’autres thés rouges :

Qi Men Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá) : Thé rouge classique de l’Anhui du cultivar à feuilles moyennes Zhu Ye Zhong. Possède le célèbre « qi men xiang » (祁门香) — arôme complexe avec notes florales-fruitées et miellées. Comparé à lui, Yin Hong N°9 démontre un corps plus dense, douceur prononcée de patate douce et malt, force plus puissante (浓强) et couleur d’infusion saturée avec bordure dorée. Qi Men est plus délicat et raffiné ; Yin Hong N°9 — plus corsé et généreux.
Dian Hong (滇红, Diān Hóng) : Thé rouge du Yunnan des mêmes ancêtres à grandes feuilles que Yin Hong N°9. Dian Hong se distingue par des nuances épicées, boisées et chocolatées plus prononcées, ainsi qu’une texture dense et visqueuse caractéristique. Yin Hong N°9 avec une force similaire possède une douceur plus pure, « transparente » et la note signature patate douce-miel, ainsi qu’un niveau plus élevé de fraîcheur (鲜爽度).
Jin Jun Mei (金骏眉, Jīn Jùn Méi) : Thé rouge premium du Fujian, entièrement de bourgeons du cultivar Cai Cha. Possède un goût exquis et fin avec domination de notes miel-florales et légère acidité fruitée. Comparé à lui, Jin Hao de Yin Hong N°9 — plus puissant et « méridional » par caractère : corps plus dense, douceur plus profonde, arôme plus chaud et enveloppant, avec composant malt-chocolat significatif.
Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) : Ancêtre des thés rouges mondiaux des monts Wuyi, Fujian. Les versions traditionnelles se distinguent par le célèbre arôme « fumé » (fumée de pin), totalement absent chez Yin Hong N°9. Les nouveaux Xiao Zhong « sans fumée » sont plus proches par profil, mais possèdent un corps plus léger et des nuances résineuses-conifères prononcées.
Ying De Hong Cha d’autres cultivars : À Yingde sont produits des thés rouges d’autres variétés aussi — Jin Guanyin, Meizhang, Rou Gui, importées du Fujian. Ils possèdent des notes florales plus prononcées, mais sont inférieurs à Yin Hong N°9 par densité du corps, « force » et signature caractéristique patate douce-miel.

En conclusion :

Yin Hong N°9 — c’est un thé dans lequel s’incarne un demi-siècle d’histoire de la science agronomique chinoise, multiplié par la générosité du terroir subtropical du nord du Guangdong. Né d’ancêtres du Yunnan et élevé sur les sols rouges d’Yingde, ce cultivar a offert au monde un thé rouge capable de rivaliser à égalité avec les meilleurs représentants du genre — de l’impérial Qimen au puissant Dianhong. Sa note signature de patate douce, la plénitude veloutée du goût et l’infusion vive comme le soleil du sud avec bordure dorée font de Yin Hong N°9 un choix idéal pour ceux qui cherchent dans le thé rouge non seulement une boisson tonifiante, mais une véritable expérience sensorielle — chaleureuse, généreuse et infiniment profonde.