Yóuxī lǜchá · new.thetea.app

Youxi Lü Cha — thé vert régional du Fujian, produit dans le district de Youxi (尤溪县, Yóuxī Xiàn) de la préfecture de Sanming dans la province du Fujian. Il appartient à la catégorie des hongqing lücha (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — thés verts séchés à l’air chaud. Le produit est protégé par une indication géographique (地理标志集体商标) depuis 2010. La carte de visite du Youxi Lü Cha — les « trois verts » (三绿, sān lǜ) : feuille sèche vert émeraude, infusion vert jade et fond de thé vert tendre. Le district de Youxi fait partie des « Dix districts écologiques leaders de production de thé en Chine » (全国十大生态产茶县), et le thé vert local a mérité le titre officieux de « Premier vert de la Chine orientale » (华东第一绿, Huádōng Dì Yī Lǜ) grâce à la période de récolte la plus précoce de toute la région théicole de Huadong.

1. Classification et Origine :

Type : Thé vert (绿茶, lǜchá) — non fermenté ; degré d’oxydation minimal (moins de 5 %). Technologie principale — hongqing (烘青, hōngqīng), séchage à l’air chaud ; une partie de l’assortiment relève du chaoqing (炒青, chǎoqīng) — torréfaction au wok.
Catégorie : Thés verts chinois régionaux, produit à indication géographique (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
Origine : Chine, province du Fujian (福建省, Fújiàn Shěng), préfecture de Sanming (三明市, Sānmíng Shì), district de Youxi (尤溪县, Yóuxī Xiàn). La zone de protection couvre 15 cantons et bourgs : Chengguan (城关镇), Meixian (梅仙镇), Lianhe (联合镇), Xibin (西滨镇), Youxikou (尤溪口镇), Yangzhong (洋中镇), Tangchuan (汤川乡), Xiwei (溪尾乡), Zhongxian (中仙镇), Taixi (台溪乡), Banmian (坂面镇), Xinyang (新阳镇), Bazibridge et autres.
Coordonnées géographiques : 25°50′–26°26′ lat. N, 117°48′–118°40′ long. E.

2. Histoire et Signification Culturelle :

Histoire :

La tradition théicole du district de Youxi remonte à l’époque Tang (唐, 618–907). Dans le traité « Cha Jing » (《茶经》, Chá Jīng) de Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), composé vers 760–780, dans la section « Huit lieux où naît le thé » (八之出), sont mentionnés les thés de Fuzhou (福州) et Jianzhou (建州) — territoires qui incluaient les terres de l’actuel Youxi. Les chroniques locales rapportent que le thé du district de Jianzhou (剑州), dont faisait partie Youxi, se distinguait par sa haute qualité et était souvent offert à la cour en tant que gongcha (贡茶, gòngchá — thé-tribut).

À l’époque Ming (明, 1368–1644), la chronique du district « Youxi xian zhi » (《尤溪县志》), datée du règne de Jiajing (嘉靖, 1522–1566), enregistre une taxe sur le thé de 25 lingots, témoignant d’une industrie théicole mature. À l’époque Qing (清, 1644–1912), sous l’empereur Qianlong (乾隆), la chronique du district note les meilleurs thés des 20e et 23e districts, et le volume de production annuel atteignait 115 tonnes. Après l’ouverture des « cinq ports » (五口通商), le thé de Youxi était exporté vers les pays d’Asie du Sud-Est (南洋, Nányáng).

Histoire moderne : en 2010, le thé « Youxi Lü Cha » a obtenu la marque collective protégée d’indication géographique. En 2018, le district est entré dans le nombre des « Cent districts théicoles les plus forts de Chine » (全国茶业百强县). En 2024, la superficie des plantations de thé atteignait 102 000 mu (environ 6 800 ha), le volume de production annuel — 16 800 tonnes, et la valeur de toute la chaîne industrielle théicole atteignait 1,8 milliard de yuans. La production est exportée vers les pays de l’UE et d’Asie du Sud-Est.

Nom :

尤溪 (Yóuxī) — toponyme, littéralement « ruisseau particulier » : 尤 (yóu) — « particulier, remarquable », 溪 (xī) — « ruisseau de montagne, rivière ». 绿茶 (lǜchá) — « thé vert ». Le nom complet signifie donc « thé vert de Youxi ».

Signification culturelle :

Youxi Lü Cha — fierté et carte de visite du district. L’industrie théicole — structurante pour l’économie locale : dans le district s’est formée une chaîne complète de la plantation à l’exportation. Le bourg de Taixi (台溪乡) grâce à la production théicole est reconnu comme « Bourg national avec un volume de production de produits spécialisés ruraux dépassant 1 milliard de yuans » (全国乡村特色产业产值超10亿元镇). La récolte printanière précoce — véritable événement : les thés de Youxi apparaissent sur le marché pour la Fête des lanternes (元宵节, Yuánxiāo Jié), devançant les thés verts du Zhejiang et du Jiangsu de presque deux mois.

3. Description Botanique et Matière Première :

Variété / Cultivar :

Dans le district sont cultivées plusieurs variétés principales de théier (Camellia sinensis var. sinensis) :

— Fuyun 6-hao (福云6号, Fúyún Liù Hào) — variété super-précoce (特早芽种, tè zǎo yá zhǒng). Appartient aux formes arbustives à feuilles moyennes (灌木中叶种). Possède une bonne résistance au froid. Parfaitement adaptée à la fabrication de thés plats (扁形茶). C’est elle qui assure les périodes record de récolte printanière précoce.

— Fu’an Dabai (福安大白, Fú’ān Dàbái) — variété de mi-saison, se distinguant par un duvet abondant (毫, háo) sur les bourgeons. Utilisée pour la production de thés en forme d’aiguille (针形茶).

— Jin Guanyin (金观音, Jīn Guānyīn) — enregistrée aussi comme « Mingke 1-hao » (茗科1号). C’est un hybride de sélection, initialement destiné à la production d’oolongs, mais à Youxi adapté avec succès pour le thé vert. Confère à la production une note d’orchidée prononcée (兰香, lán xiāng). Utilisée pour les thés roulés (卷曲形茶).

Le niveau de couverture par les variétés améliorées (良种覆盖率) atteint 93 %. La teneur en polyphénols du thé dans la feuille printanière — au moins 18,3 %, avec une teneur élevée en acides aminés.

Récolte :

Récolte principale — printanière (春茶, chūnchá), de mi-février (dans les années favorables — pour la Fête des lanternes) à avril. Pour les grades supérieurs, on récolte avant la fête de Qingming (明前茶, míng qián chá).

Standard de récolte :

Réglementé par le standard T/CSTEA 00043-2022. Grade spécial (特级, tèjí) : bourgeon unique (单芽, dān yá) ou bourgeon avec une feuille commençant à s’ouvrir (一芽一叶初展), longueur pas plus de 3 cm. Premier grade (一级, yī jí) : bourgeon avec une feuille (一芽一叶), longueur pas plus de 3,5 cm. Deuxième grade (二级, èr jí) : bourgeon avec deux feuilles commençant à s’ouvrir (一芽二叶初展), longueur pas plus de 4 cm.

Exigences pour la matière première : S’applique la règle des « cinq interdictions de récolte » (五不采, wǔ bù cǎi) : ne pas récolter sous la pluie, ne pas récolter les feuilles avec de la rosée, ne pas récolter les pousses violettes, ne pas récolter les feuilles endommagées ou malades, ne pas récolter la matière première non standard. S’applique le système de protection verte des plantes (诱虫黄板 + 生物农药), les engrais chimiques et pesticides sont complètement interdits. Toute la production passe un contrôle à 100 % sur les quantités résiduelles de pesticides.

4. Terroir et Particularités de Culture :

Le district de Youxi est situé dans la partie centrale de la province du Fujian, à la jonction des chaînes montagneuses Daiyun (戴云山脉, Dàiyún Shānmài) et Wuyi (武夷山脉, Wǔyí Shānmài). Cela crée des conditions uniques pour la théiculture.

Altitude de croissance : 300–1 000 m au-dessus du niveau de la mer.
Climat : Subtropical de mousson. Température moyenne annuelle 18,9 °C. Précipitations annuelles — environ 1 570 mm. Jours de brouillard — plus de 180 par an. Écart de température diurne — plus de 10 °C. La part de lumière diffuse atteint 70 %, ce qui prolonge la période de végétation du théier et favorise l’accumulation d’acides aminés dans la feuille.
Sols : Prédominent les sols rouges et jaunes acides (酸性红壤、黄壤) avec une profondeur d’horizon fertile de plus de 1 m et une riche teneur en substances organiques. Niveau de pH — 4,5–6,0, ce qui est optimal pour le théier.
Écologie : Couverture forestière du territoire — 78,48 %. Pollutions industrielles absentes. Grâce à la haute biodiversité, la protection biologique naturelle contre les nuisibles assure une réduction de leur population de 60 %.

Particularité clé : le réchauffement printanier précoce permet de commencer la récolte de thé plus tôt que partout dans la région de Huadong — dès mi-février. La longue période froide d’hiver et du début du printemps favorise l’accumulation intensive d’acides aminés libres, assurant un goût frais prononcé (鲜爽, xiānshuǎng).

Cœur de production : Bourg de Taixi (台溪乡) — 38 000 mu de plantations de thé (37 % de la superficie du district) ; bourgs de Banmian (坂面镇) et Tangchuan (汤川乡).

5. Technologie de Production :

Youxi Lü Cha est produit selon la technologie classique du thé vert avec la méthode principale de fixation — torréfaction en tambour (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng), suivie du façonnage et du séchage à l’air. Une partie de l’assortiment (炒青类) passe par la torréfaction au wok. Particularité caractéristique — combinaison du façonnage manuel (pour les thés roulés — jusqu’à 14 opérations) avec les étapes mécanisées.

Récolte de la feuille fraîche (采摘, cǎi zhāi) : Récolte manuelle selon le standard des « cinq interdictions ». Pour les grades supérieurs — bourgeons uniques ou bourgeon avec une feuille, récoltés avant Qingming.
Fixation des enzymes / « kill-green » (杀青, shāqīng) : Effectuée dans un tambour horizontal à température de 240–260 °C. But — inactivation rapide de la polyphénol oxydase et fixation de la couleur verte de la feuille (锁翠, suǒ cuì — « sceller l’émeraude »).
Roulage (揉捻, róuniǎn) : Pression légère de courte durée (轻压短揉, qīng yā duǎn róu). Tâche — détruire la structure cellulaire pour l’extraction lors de l’infusion, mais préserver l’intégrité de la forme de la feuille. Pour les thés roulés s’effectue un façonnage manuel (手工搓揉, shǒugōng cuōróu) — donner à la feuille une forme spiralée ; ce processus peut inclure jusqu’à 14 opérations distinctes.
Brisage des mottes (解块, jiě kuài) : Séparation des feuilles collées après le roulage.
Séchage (烘干, hōnggān) : À l’air chaud à température de 110–120 °C jusqu’à humidité pas plus de 6,5 %. Pour l’assortiment chaoqing — l’étape finale inclut la torréfaction au wok.

Variétés par forme et technologie :

Selon le standard T/CSTEA 00042-2022, Youxi Lü Cha se subdivise en deux groupes principaux :

Hongqing (烘青, séchage à l’air chaud) : — Youxi Maofeng (尤溪毛峰) — feuille duveteuse lâche ; — Youxi Juanqiu (尤溪卷曲/螺形) — roulé en spirale ; représentant — « Yunfu Xueya » (云富雪芽) ; — Youxi Duoxing (尤溪朵形) — en forme de bourgeon ; — Youxi Bianzhen (尤溪扁针) — aiguille plate.

Chaoqing (炒青, torréfaction) : — Youxi Bianchaoqing (尤溪扁炒青) — plat torréfié ; représentant — « Penglai Yinluo » (蓬莱银螺) ; — Youxi Yuanchaoqing (尤溪圆炒青) — rond torréfié ; — Youxi Changchaoqing (尤溪长炒青) — long torréfié ; représentant — « Qipin Yipin » (七香一品, en forme d’aiguille).

6. Caractéristiques Organoleptiques :

Aspect de la feuille sèche : Dépend de la forme : thés plats (扁形) — réguliers, droits, vert émeraude ; en forme d’aiguille (针形) — fins, droits, avec duvet blanc abondant (白毫, bái háo) ; roulés (卷曲形) — étroitement enroulés comme une spirale, vert foncé avec reflet argenté du duvet. Trait commun — homogénéité, propreté, absence de tiges grossières.
Arôme de la feuille sèche : Pur, frais, avec note herbacée-florale distincte. Les thés plats manifestent des nuances de châtaigne (栗香, lì xiāng) et de haricot. Les thés roulés du cultivar Jin Guanyin se distinguent par un arôme d’orchidée prononcé (兰香, lán xiāng).
Arôme de l’infusion : Élevé et persistant. Ton principal — verdure fraîche (清香, qīngxiāng) ; dans les grades supérieurs — subtils reflets floraux. Avec le vieillissement peut se manifester une nuance de miel (蜜香, mì xiāng).
Goût : Frais et pur (鲜爽, xiānshuǎng), corsé (醇厚, chúnhòu), avec douceur de retour prolongée (回甘, huígān). La saturation en acides aminés confère une note umami-like prononcée. Le goût se maintient bien 4–5 infusions et plus.
Couleur de l’infusion : Vert vif (碧绿, bìlǜ), pur et transparent, avec éclat vivant. Pour les thés plats torréfiés — jaune-vert, clair et pur.
Fond de thé (feuille infusée) : Vert tendre, homogène, avec éclat vivant (嫩绿匀亮, nèn lǜ yún liàng). Les feuilles et bourgeons paraissent frais, « vivants », comme encore sur la branche. La forme de la feuille à l’ouverture rappelle la fleur d’orchidée (芽叶鲜活如兰).

7. Composition Chimique :

Youxi Lü Cha se distingue par une teneur élevée en substances biologiquement actives, ce qui est lié au terroir de haute montagne, à l’écart significatif des températures diurnes et nocturnes et à la récolte printanière précoce.

Polyphénols (茶多酚, chá duōfēn) : La teneur dans le thé fini atteint 37,04 % — nettement supérieure à l’indicateur moyen pour les thés verts (habituellement 20–30 %). Composant principal — catéchines (儿茶素, ér chá sù), en premier lieu l’épigallocatéchine-3-gallate (EGCG). La haute teneur en polyphénols assure un puissant potentiel antioxydant.
Acides aminés (氨基酸, ānjī suān) : Teneur générale élevée grâce à la longue période hivernale et à l’abondance de lumière diffuse. Prédomine la L-théanine (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān) — acide aminé caractéristique du thé, responsable de la note umami et possédant un effet relaxant. Le rapport élevé acides aminés/polyphénols assure un goût frais et harmonieux.
Alcaloïdes : Caféine (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — teneur typique pour le thé vert de l’ordre de 2–4 % de la masse sèche. Sont aussi présents la théobromine (可可碱) et la théophylline (茶碱) en quantités traces.
Vitamines : Vitamine C (acide ascorbique) — teneur substantiellement supérieure à celle des thés rouges, grâce à l’oxydation minimale. Sont présentes les vitamines du groupe B (B₁, B₂), vitamine E (tocophérols), vitamine K.
Minéraux : Fluor (氟, fú) — teneur significative, exerçant un effet protecteur sur l’émail dentaire. Sont aussi présents potassium, magnésium, zinc, manganèse, sélénium.
Huiles essentielles : Les composés aromatiques sont représentés par plusieurs centaines de composants — alcools, aldéhydes, esters complexes. Pour les variétés basées sur Jin Guanyin sont caractéristiques le linalol et le géraniol, déterminant la note florale.
Particularités uniques de composition : Pourcentage anormalement élevé de polyphénols (37,04 %) avec simultanément haute teneur en acides aminés — combinaison rare, habituellement ces indicateurs sont en dépendance inverse. Cela s’explique par le microclimat spécifique : la lumière diffuse freine la transition des acides aminés en catéchines, et les hautes températures diurnes stimulent la synthèse des polyphénols.

8. Propriétés Bénéfiques :

Puissante action antioxydante : Grâce à la teneur en polyphénols de 37,04 %, l’efficacité de neutralisation des radicaux libres est évaluée à 40 % supérieure à celle du thé vert moyen. L’EGCG — un des antioxydants naturels les plus étudiés.
Réduction du niveau de lipides sanguins : Les catéchines favorisent la régulation de la synthèse du cholestérol dans le foie, diminuant le niveau du « mauvais » cholestérol LDL. Les recherches montrent que le thé vert peut réduire la teneur en lipides sanguins 25 % plus efficacement que le thé rouge, grâce à la préservation des catéchines natives.
Régulation du niveau de sucre : L’EGCG inhibe l’activité de l’amylase et de la glucosidase, ralentissant l’absorption du glucose et empêchant les pics brusques du niveau de sucre dans le sang après les repas.
Protection de l’émail dentaire : La haute teneur en fluor en combinaison avec les polyphénols forme une couche protectrice de fluorapatite à la surface des dents, augmentant la résistance aux caries. L’action antibactérienne des polyphénols supprime additionnellement l’activité des micro-organismes cariogènes.
Effet tonifiant et nootrope : La combinaison de caféine et de L-théanine assure un tonus doux et prolongé sans nervosité. La L-théanine stimule la génération d’ondes α du cerveau, améliorant la concentration et la mémoire.
Soutien de la digestion : Les polyphénols stimulent le péristaltisme et possèdent une action antibactérienne vis-à-vis de la microflore pathogène du tractus gastro-intestinal.
Renforcement de l’immunité : La L-théanine augmente l’activité des cellules γδ-T, renforçant la réponse immunitaire innée.
Soutien de l’état de la peau : Les antioxydants ralentissent le photovieillissement et aident à neutraliser les conséquences de l’exposition aux ultraviolets.

9. Infusion :

Température de l’eau : 80–85 °C (pour le grade spécial de bourgeons uniques — admissible de réduire à 75 °C). L’eau bouillante est contre-indiquée : température supérieure à 85 °C détruit la théanine et renforce l’amertume.
Quantité de thé : 3 g pour 150 ml (rapport 1:50). Lors de l’infusion en gaiwan — 5 g pour 100–120 ml.
Ustensiles : Verre transparent (玻璃杯, bōli bēi) — idéal pour observer la « danse du thé vert » (绿茶舞) : l’ouverture des bourgeons et feuilles dans l’eau. Gaiwan en porcelaine blanche (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — pour évaluer l’arôme et contrôler pleinement l’extraction.
Processus :

Réchauffer les ustensiles avec de l’eau chaude, vider.
Verser le thé. Pour les thés en aiguille et plats est recommandée la méthode de versement supérieur (上投法, shàng tóu fǎ) : d’abord l’eau, puis le thé. Pour les roulés — méthode de versement moyen (中投法, zhōng tóu fǎ) : verser ⅓ du volume, balancer légèrement pour libérer l’arôme (摇香, yáo xiāng), puis compléter.
Rinçage non requis — la matière première délicate s’ouvre dès la première infusion.
Première infusion — 30 secondes.
Chaque infusion suivante augmenter de 15–20 secondes.
Infusions répétées — 3–5 fois (les formes roulées supportent jusqu’à 4–5 infusions, les plates — 3–4 infusions).

Eau : Recommandée eau douce à faible minéralisation — elle révèle au mieux la douceur et la finesse de l’arôme.

10. Conservation :

Conditions : Emballage hermétique, opaque à la lumière. Optimal — réfrigérateur à température 0–5 °C. Éviter catégoriquement le contact avec les odeurs étrangères, l’humidité et la lumière solaire directe.
Récipient : Sachets sous vide en aluminium, boîtes métalliques avec couvercle étanche ou sachets spécialisés pour thé avec fermeture.
Durée de conservation : Le plus expressif dans les premiers 6–12 mois après production. Après ouverture de l’emballage recommandé de consommer dans les 1–3 mois, conserver au réfrigérateur dans récipient hermétiquement fermé.
Ennemis du thé : Lumière (accélère l’oxydation de la chlorophylle et des catéchines), humidité (provoque la moisissure), température élevée (accélère la perte d’arôme), odeurs étrangères (le thé absorbe activement les odeurs).
Note : Le thé nouveau est recommandé d’« aérer » (醒茶, xǐng chá) dans un endroit ombragé 5–7 jours avant consommation pour éliminer le « feu » (火气, huǒqì) acquis lors du séchage.

11. Prix et Contrefaçons :

Catégorie de prix : Youxi Lü Cha appartient à la catégorie de prix moyenne parmi les thés verts chinois. Le coût varie selon le grade et la forme : grade spécial (明前茶) de bourgeons uniques — à partir de 800 yuans/jin (500 g) et plus ; premier grade — 400–600 yuans/jin ; deuxième grade — 150–300 yuans/jin. Le prix est influencé par la saison de récolte, le cultivar, le façonnage manuel ou mécanique.
Comment éviter les contrefaçons :

— Achat chez des vendeurs vérifiés : Privilégier la production avec marquage d’indication géographique « 尤溪绿茶 » et logo de marque collective. Mieux acheter chez des producteurs locaux connus ou distributeurs certifiés.

— Évaluation de l’aspect : L’authentique Youxi Lü Cha se distingue par une forme de feuille régulière, homogène, couleur verte saturée, absence de pétioles grossiers et feuilles brisées. Pour les thés spiralés — enroulement dense, serré ; pour ceux en aiguille — forme droite régulière avec duvet abondant.

— Évaluation de l’arôme : Pur, frais, sans tons rances, acides ou moisis. Nuance de châtaigne ou florale — signe de qualité. Odeur terne, inexpressive indique une matière première ancienne ou mal conservée.

— Vérification de l’infusion : Transparente, vert vif (ou jaune-vert pour les types torréfiés), sans turbidité. Infusion trouble ou brunâtre témoigne de violation de technologie ou conservation prolongée.

— Vérification du prix : Coût suspicieusement bas (moins de 100 yuans/jin pour un soi-disant grade spécial) — sérieuse raison de douter de l’authenticité.

12. Faits Intéressants :

« Premier vert de la Chine orientale » : Youxi Lü Cha — le thé vert le plus précoce de la région théicole de Huadong. La récolte printanière commence pour la Fête des lanternes (mi-février), devançant les thés célèbres du Zhejiang et Jiangsu de presque deux mois. Raison — réchauffement printanier précoce dans la cuvette montagneuse entre les chaînes Daiyun et Wuyi en combinaison avec le cultivar super-précoce Fuyun 6-hao.
Cultivar d’oolong dans le thé vert : Jin Guanyin (金观音), développé comme variété pour oolongs, à Youxi est utilisé avec succès pour la production de thé vert. Cela confère à une partie de l’assortiment une note d’orchidée inhabituelle pour les thés verts, l’apparentant plutôt aux oolongs légers qu’aux lücha classiques.
14 opérations manuelles : Les thés roulés spiralés (« Yunfu Xueya » et analogues) sont façonnés manuellement en 14 étapes séquentielles — une des technologies les plus laborieuses parmi les thés verts du Fujian.
Champion en polyphénols : Teneur en polyphénols du thé jusqu’à 37 % — indicateur rare pour le thé vert, habituellement caractéristique plutôt de la récolte estivale de cultivars assam à grandes feuilles. Dans le cas de Youxi cela s’obtient grâce au terroir avec simultanément haute teneur en acides aminés — combinaison paradoxale déterminant l’équilibre unique du goût.
Export vers l’UE : Youxi Lü Cha — un des rares thés verts régionaux chinois ayant passé la certification biologique européenne. 100 % de la production passe contrôle sur les quantités résiduelles de pesticides, et le système de « protection verte » (生物防控) exclut complètement l’application de moyens chimiques sur les plantations.

13. Comparaison avec d’autres thés verts :

Caractéristique	Youxi Lü Cha (尤溪绿茶)	Songxi Lü Cha (松溪绿茶)	Anji Bai Cha (安吉白茶)	Xinyang Mao Jian (信阳毛尖)
Province	Fujian	Fujian	Zhejiang	Henan
Type de traitement	Hongqing / chaoqing	Hongqing	Chaoqing	Chaoqing
Forme de feuille	Plate, en aiguille, roulée (plusieurs formes)	Roulée	Plate, lancéolée	Fine en aiguille
Arôme clé	Fraîcheur pure, châtaigne / orchidée (selon cultivar)	Frais, floral	Orchidée, lacté	Châtaigne, frais
Polyphénols	Jusqu’à 37 %	~20–25 %	~10–14 % (réduits)	~22–28 %
Particularité	Récolte la plus précoce à Huadong ; cultivar d’oolong	Style du Fujian, certification UE	Cultivar albinos, théanine record	Un des « Dix thés célèbres de Chine »

Youxi Lü Cha se distingue parmi les thés verts du Fujian par sa multiformité unique (trois formes de base dans une appellation), sa récolte printanière record précoce et l’emploi du cultivar d’oolong Jin Guanyin. Contrairement à Anji Bai Cha avec ses polyphénols bas et accent sur la théanine, Youxi Lü Cha démontre un niveau anormalement élevé de polyphénols avec bonne teneur en acides aminés — thé puissant, saturé, et non délicate « aquarelle ».

En conclusion

Youxi Lü Cha — c’est un thé-découverte pour ceux qui sont habitués au « grand trio » des thés verts chinois et cherchent quelque chose de nouveau. Il combine en lui la culture théicole classique du Fujian avec une intensité non caractéristique des thés verts : puissant profil polyphénolique, riche charpente d’acides aminés et, comme bonus, possibilité de rencontrer dans le thé vert une note d’orchidée, habituellement associée aux oolongs. Le thé printanier le plus précoce de Chine orientale, apparaissant sur le marché pour la Fête des lanternes — excellent choix pour ceux qui ne sont pas prêts à attendre Qingming et veulent commencer la saison théicole avec une gorgée de printemps frais, « encore hivernal ».